דיאטות מרפאת גב. סכום המזון הנצרך על ידי כל אורגניזם חי. המילה דיאטה היא שימוש בצריכה ספציפית של תזונה לבריאות או לניהול משקל. מזון מספק לאנשים את האנרגיה והחומרים המזינים הדרושים כדי להיות בריאים. על ידי אכילת מזונות בריאים שונים, כולל ירקות באיכות טובה, פירות, מוצרי דגנים מלאים ובשר רזה, הגוף יכול לחדש את עצמו בחלבונים, פחמימות, שומנים, ויטמינים ומינרלים החיוניים לתפקוד יעיל.
תזונה בריאה היא אחד הדברים הטובים ביותר למניעה ולשליטה בבעיות בריאות שונות, כלומר סוגי סרטן, מחלות לב, לחץ דם גבוה וסוכרת מסוג 2. ד"ר אלכס חימנז מציע דוגמאות תזונתיות ומתאר את החשיבות של תזונה מאוזנת לאורך סדרת מאמרים זו. בנוסף, ד"ר חימנז מדגיש כיצד תזונה נכונה בשילוב עם פעילות גופנית יכולה לעזור לאנשים להגיע ולשמור על משקל בריא, להפחית את הסיכון שלהם לפתח מחלות כרוניות כמו מחלות לב, ובסופו של דבר לקדם את הבריאות והרווחה הכללית.
האם שילוב כרוב כבוש בתזונה יכול לסייע בקידום בריאות חיידקי המעי?
כְּרוּב כָּבוּשׁ
כרוב כבוש, מזון כרוב מותסס, הוא מקור מצוין לפרוביוטיקה וסיבים, ששניהם יכולים לתרום לבריאות המעיים. זהו מזון חי המכיל זנים מיקרוביאליים שונים ויכול לסייע בשיפור העיכול, הפחתת דלקות ושיפור בריאות המעיים הכללית.שאהבאזי ר. ואחרים, 2021)
מזונות מותססים כמו כרוב כבוש מכילים תרבויות חיות המקדמות את הצמיחה של פרוביוטיקה מועילה, חיידקים המספקים יתרונות בריאותיים רבי עוצמה. פרוביוטיקה גם מסייעת להפוך את המזונות לקלים יותר לעיכול, ומגבירה את יכולת המעיים לספוג את הוויטמינים והמינרלים שהם מכילים. מחקר מצא שכרוב מותסס עשוי לסייע בהגנה על תאי המעי מפני נזק דלקתי יותר מכרוב נא.ווי ל., ומרקו מ.ל., 2025)
כרוב כבוש תוצרת בית מכיל ככל הנראה יותר תרביות חיות מאשר כרוב קנוי, מכיוון שעיבודו עלול להרוס חלק מהחיידקים הבריאים.המשרד הלאומי לבריאות של תוספי תזונה, 2023) בהתאם לתוסף הנבחר, כרוב כבוש עשוי להכיל מגוון גדול יותר של זני פרוביוטיקה. הסיבה לכך היא שתוסף דרך הפה מכיל כמות וזן ידועים של פרוביוטיקה. אנשים המעוניינים להוסיף פרוביוטיקה לתזונה שלהם למען יתרונות פוטנציאליים לבריאות המעיים צריכים ליטול גישה ראשונה של אוכל, אשר בדרך כלל מומלץ על פני תוספי תזונה דרך הפה. (המכונים הלאומיים לבריאות, 2025)
תסתכל על היתרונות
פרוביוטיקה
כרוב כבוש מכיל חיידקי חומצה לקטית, שהם חיידקים מועילים שיכולים לעזור לתמוך במערכת החיסון ולהפחית דלקות.Healthline, 2023)
סִיב
כרוב כבוש הוא מקור עשיר לסיבים תזונתיים, המסייעים בעיכול ויכולים לעזור לכם להרגיש שבעים לאורך זמן.
מערכת העיכול
הפרוביוטיקה בכרוב כבוש יכולה לשפר את העיכול על ידי קידום מיקרוביום מעיים בריא.חדשות רפואיות היום, 2023)
חפשו כרוב כבוש המסומן כגולמי או מותסס באופן טבעי כדי לוודא שהוא מכיל פרוביוטיקה חיה.
נסו לאכול באופן קבוע
שאפו לכלול כרוב כבוש בתזונה שלכם מספר פעמים בשבוע כדי ליהנות מהיתרונות. (Healthline, 2023)
לשלב עם מזונות בריאים אחרים למערכת העיכול
ניתן לאכול כרוב כבוש לבד או בשילוב עם מאכלים מותססים אחרים, כמו יוגורט, קימצ'י או מנגולד, כדי לקדם את בריאות המעיים.
מה לקחת בחשבון
אלרגיה לכרוב
אנשים הסובלים מאלרגיה לכרוב או אי סבילות להיסטמין צריכים להימנע מכרוב כבוש.
נתרן
כרוב כבוש יכול להיות עשיר בנתרן, ולכן אלו הנמצאים בדיאטות דלות נתרן צריכים להיזהר.משרד החקלאות האמריקאי, 2018)
תרופות MAOI
התייעץ עם רופא לפני הוספת כרוב כבוש לתזונה שלך אם אתה נוטל מעכבי מונואמין אוקסידאז (MAOI).
התחילו בקטן ולמדו איך אתם אוהבים לאכול כרוב כבוש, שיכול לשמש כתבלין, תוספת או מרכיב לכריך.
מרפאת כירופרקטיקה רפואית ורפואה פונקציונלית
כאחות מומחית במרפאת משפחה, ד"ר חימנז משלבת מומחיות רפואית מתקדמת עם טיפול כירופרקטי כדי לטפל במצבים שונים. מרפאת כירופרקטיקה ורפואה פונקציונלית לפציעה עובדת עם ספקי שירותי בריאות ראשוניים ומומחים כדי לפתח תוכניות טיפול יעילות ביותר באמצעות גישה משולבת לכל מטופל ולשקם את הבריאות והתפקוד של הגוף באמצעות תזונה ואיכות חיים, רפואה פונקציונלית, אקופונקטורה, אלקטרו-אקופונקטורה ופרוטוקולים רפואיים משולבים. אנו מתמקדים במה שמתאים לך כדי להקל על כאב, לשקם תפקוד, למנוע פציעות ולמתן בעיות באמצעות התאמות המסייעות לגוף ליישר את עצמו מחדש. המרפאה יכולה גם לעבוד עם אנשי מקצוע רפואיים אחרים כדי לשלב תוכנית טיפול לפתרון בעיות של מערכת השלד והשרירים.
גוף באיזון: כירופרקטיקה, כושר ותזונה
הפניות
Shahbazi, R., Sharifzad, F., Bagheri, R., Alsadi, N., Yasavoli-Sharahi, H., & Matar, C. (2021). תכונות אנטי דלקתיות ואימונומודולטוריות של מזונות צמחיים מותססים. Nutrients, 13(5), 1516. doi.org/10.3390/nu13051516
Wei, L., & Marco, ML (2025). מטבולום של כרוב מותסס והגנתו מפני שיבוש מחסום המעי המושרה על ידי ציטוקינים של שכבות חד-שכבתיות של Caco-2. מיקרוביולוגיה יישומית וסביבתית, e0223424. פרסום מקוון מתקדם. doi.org/10.1128/aem.02234-24
כיצד ניתן להשתמש בקורנפלור במקום קמח במתכונים עבור אנשים הנמצאים בדיאטה נטולת גלוטן המחפשים תחליף לקמח עקב מחלת צליאק או רגישות לגלוטן שאינו קשור לצליאק?
תחליף קורנפלור
קמח משמש לעתים קרובות כחומר מעבה או לציפוי במתכונים. קורנפלור טהור (עשוי מתירס) הוא תחליף קמח ללא גלוטן (ראי ס., קאור א., וצ'ופרה סי.אס., 2018). עם זאת, ישנם מותגים שאינם נחשבים ללא גלוטן.
תחליף לקמח
קל להחליף קמח בקורנפלור כאשר המתכון דורש חומר מעבה, כמו ברוטבים, רטבים, פשטידות או ציפויים למאכלים מטוגנים. אם קמח אינו זמין או שאנשים רוצים לנסות אלטרנטיבה ללא גלוטן, לקורנפלור יש השפעה דומה ביישומי בישול אלה.
עם זאת, אנשים צריכים להיות מודעים לכך שלא ניתן להשתמש בו כתחליף ל קמח במאפים.
קורנפלור אינו יעיל כמו קמח בעת הסמכת רטבים חומציים. הוא אינו עובד היטב עם רטבים של עגבניות, חומץ או מיץ לימון. הוא גם פחות יעיל מקמח בעת הסמכת רטבים העשויים משומן, כולל חמאה או חלמוני ביצה.ועדת הביטוי של קולומביה הבריטית קוק, 2015)
אם התערובת מכילה מעט מדי נוזלים, גרגירי העמילן לא יוכלו לספוג. זה המצב גם כאשר יש יותר סוכר מאשר נוזלים, ובמקרה כזה, יש צורך ביותר נוזלים כדי להמצק את התערובת.
מנות מטוגנות
אנשים יכולים להשתמש בקורנפלור במקום קמח כדי לצפות עוף מטוגן, דגים או מנות מטוגנות אחרות. זה יוצר ציפוי פריך יותר שעומד טוב יותר ברטבים וסופג פחות שמן טיגון, וכתוצאה מכך ארוחה דלת שומן. טיפים לטיגון:
נסו תערובת של 50/50 של קורנפלור וקמח ללא גלוטן לקבלת ציפוי הקרוב יותר לקמח חיטה.בון אפטיט, 2016)
ודאו שיש ציפוי קל ואחיד של עמילן תירס על האוכל.
ציפויים כבדים יותר עלולים להפוך לדביקים.
מרפאת כירופרקטיקה רפואית ורפואה פונקציונלית
בעת בישול ללא גלוטן, אנשים עשויים להמשיך ליהנות מחלק מהרטבים האהובים עליהם על ידי לימוד כיצד להשתמש בקורנפלור ובמעבים אחרים ללא גלוטן במקום קמח. כאחות מוסמכת במרפאת משפחה, ד"ר חימנז משלבת מומחיות רפואית מתקדמת עם טיפול כירופרקטי כדי לטפל במצבים שונים. מרפאת כירופרקטיקה ורפואה פונקציונלית לפציעה עובדת עם ספקי שירותי בריאות ראשוניים ומומחים כדי לפתח תוכניות טיפול יעילות ביותר באמצעות גישה משולבת לכל מטופל ולשקם את הבריאות והתפקוד של הגוף באמצעות תזונה ואיכות חיים, רפואה פונקציונלית, דיקור, אלקטרו-אקופונקטורה ופרוטוקולים רפואיים משולבים. אנו מתמקדים במה שעובד עבורך כדי להקל על כאבים, לשקם תפקוד, למנוע פציעות ולהפחית בעיות באמצעות התאמות המסייעות לגוף ליישר את עצמו. המרפאה יכולה גם לעבוד עם אנשי מקצוע רפואיים אחרים כדי לשלב תוכנית טיפול לפתרון בעיות של מערכת השלד והשרירים.
מייעוץ לשינוי: הערכת מטופלים במסגרת כירופרקטיקה
הפניות
ראי, ש., קאור, א., וצ'ופרה, סי.אס. (2018). מוצרים ללא גלוטן לאנשים הרגישים לצליאק. Frontiers in Nutrition, 5, 116. doi.org/10.3389/fnut.2018.00116
כשאין לכם פירורי לחם או רוצים לנסות משהו אחר, מה הם תחליפים בריאים לפירורי לחם שעשויים להניב תוצאות דומות מבלי לוותר על הטעם או המרקם?
פרורי לחם
מתכונים שונים דורשים פירורי לחם. הוספת פירורי לחם לרטבים ותבשילים אחרים עוזרת לקשור ולעבות מרכיבים רטובים בעוד שפיזת פירורי לחם על גבי תבשילים יכולה להוסיף מרקם פריך ופריך. אנשים שעוקבים אחר תכניות ארוחות דלות פחמימות או נטולות גלוטן או אלו הסובלים מאלרגיות לחיטה עשויים לבחור להימנע מפירורי לחם ומנות שנעשו איתם. תחליפים ללא חיטה יכולים להחליף פירורי לחם במתכונים עם תוצאות דומות, אם כי המתכון עשוי להשתנות מעט.
למה להשתמש בתחליפים?
אנשים עם אלרגיות למזון או הגבלות תזונתיות עשויים לחפש תחליף לפירורי לחם מכיוון שהם עשויים להכיל אלרגנים נפוצים כמו חיטה וגלוטן. חיטה היא בין האלרגיות הנפוצות ביותר למזון בארה"ב (הקרן לאסטמה ואלרגיה של אמריקה, 2022)
לבעלי אלרגיות או רגישויות, ניתן לרכוש פירורי לחם ללא גלוטן וחיטה בחלק מהחנויות, וחלקם משתמשים בחלופות מתוך העדפה. ניתן להשתמש בריסוק זנים שונים של צ'יפס, קרקרים ובייגלה במקום פירורי לחם, מה שמוסיף טעם ומרקם ייחודיים. עם זאת, ייתכן שתחליפים אלה אינם אופציה למתכונים הדורשים פירורי לחם לקשור או לעבות מרכיבים רטובים.
מוצרי לחם כמו פירורי לחם יכולים להיות חלק מתזונה מאוזנת. הנחיות ממליצות בין 3 ל-5 מנות של דגנים מלאים מדי יום למבוגרים, כולל לחם מחיטה מלאה. (משרד החקלאות של ארצות הברית, 2025)
המקרונוטריינט העיקרי בפירורי לחם הוא פחמימות.
פירורי לחם נצרכים בדרך כלל בכמויות קטנות מכיוון שהם אינם המרכיב העיקרי.
מחליפים
שיבולת שועל מגולגלת או קמח שיבולת שועל
שיבולת שועל וקמח שיבולת שועל משמשים לרוב כחלופות ללא גלוטן לחיטה באפייה. שיבולת שועל לפי משקל הן:
הורדת קלוריות
לספק פחמימות מורכבות יותר.
הם מקור עשיר יותר לסיבים תזונתיים מאשר פירורי לחם.
כמו קמח רגיל, שיבולת שועל יכולה להיות קלסר במתכונים מבוססי בשר. לדוגמה, אם מתכון לקציץ בשר או קציצות דורש פירורי לחם, ניתן להחליף בהצלחה שיבולת שועל מגולגלת או קמח שיבולת שועל.
להבטיח את שיבולת שועל הם נטולי גלוטן עבור אנשים עם אלרגיות לגלוטן, צליאק או רגישות לגלוטן. למרות ששיבולת שועל היא מטבעה נטולת גלוטן, היא עשויה להיות מעובדת בציוד משותף ולהיחשף לזיהום צולב.
קוֹרְנְפְלֵקְס
קורנפלקס יכול גם להוסיף מרקם פריך למתכונים אפויים. בעוד שהתירס הוא מטבעו ללא גלוטן, ייתכן שקורנפלקס לא. לאנשים שיש להם אלרגיות או רגישויות, הקפידו להשתמש בקורנפלקס ללא גלוטן. כדי להשתמש בקורנפלקס, מרסקים אותם על ידי הוספתם לשקית זיפלוק ולחיצה מבחוץ.
אגוזים
נסה אגוזים כמו שקדים, אגוזי מלך, אגוזי פקאן וקשיו כדי להוסיף קראנץ' וחומרים מזינים למתכון. הם עשירים בשומנים בריאים, חלבון, ויטמינים ומינרלים. אגוזים רגילים הם גם ללא גלוטן, אך אגוזים קלויים עשויים להכיל ציפוי על בסיס חיטה. הקפד לקרוא את התוויות לפני השימוש בהן.
זרעים
זרעים הם תחליף מזין.
הם מציעים מרקם פריך ופריך שונה.
קוקוס מגורר
קוקוס מגורר או מיובש יכול לשמש למתכונים מתוקים או עשירים. זה מושלם להוספה למאפים, במיוחד זנים ללא גלוטן. ייתכן שיהיה צורך להתאים מעט את המתכון כי בקוקוס יש יותר לחות מפירורי לחם רגילים. תחילה עשו דוגמה קטנה כדי לראות איך הקוקוס עובד במתכון.
מרפאת כירופרקטיקה ורפואה פונקציונלית רפואית פציעה עובדת עם ספקי שירותי בריאות ראשוניים ומומחים כדי לפתח תוכניות טיפול יעילות ביותר באמצעות גישה משולבת לכל מטופל ולהחזיר את הבריאות והתפקוד לגוף באמצעות תזונה ובריאות, רפואה פונקציונלית, דיקור, אלקטרואקופונקטורה ופרוטוקולי רפואה משולבת. אנו מתמקדים במה שעובד בשבילך כדי להקל על הכאב, לשחזר את התפקוד, למנוע פציעה ולהפחית בעיות באמצעות התאמות המסייעות לגוף להתיישר מחדש. המרפאה יכולה גם לעבוד עם אנשי מקצוע רפואיים אחרים כדי לשלב תוכנית טיפול לפתרון בעיות שרירים ושלד.
האם הבנת נוטריינטים וחשיבותה של תזונה מאוזנת יכולה לעזור לאנשים להפיק את המרב מהמזון שלהם?
אנטי-נוטריינטים
נוטריינטים הם תרכובות בחלק מהמזונות הצמחיים שיכולות להפחית את יכולתו של הגוף לספוג ולהשתמש בחומרים מזינים מסוימים. (Petroski W., & Minich DM 2020) מטרת התרכובות הללו היא להגן על הצמחים מפני זיהומים וחרקים, מה שמטיב עם הצמח. זה גם יכול להוריד את היכולת של גוף האדם לספוג חומרים מזינים כראוי. הם נמצאים בדגנים רבים, קטניות, זרעים, אגוזים, פירות וירקות. למזונות צמחיים עתירי נוטריינטים יש חומרים מזינים מועילים, כגון נוגדי חמצון, סיבים וויטמינים ומינרלים אחרים, והם קשורים בסיכון נמוך יותר למחלות כרוניות. האנטי-נוטריינטים עלולים למנוע את העיכול והספיגה של כמה מינרלים ולהיות בעלי השפעות שליליות אחרות הכוללות:
תפקוד מעיים שונה
דלקת מוגברת
הפרעה אנדוקרינית
סיכון מוגבר לאבנים בכליות סידן
סוגים נפוצים
חלק מהנוגדי-נוטריינטים העיקריים המדאיגים כוללים פיטאטים, לקטינים, אוקסלטים, טאנינים ופיטואסטרוגנים.
אופן ההכנה והצריכה של מזונות אלה המכילים תרכובות אנטי-מזונות יכול להשפיע על השפעתם על הגוף ועל הכמות הנצרכת.
יתרונות וחסרונות
מזונות צמחיים קשורים זה מכבר לבריאות משופרת ולירידה בסיכון למחלות כרוניות מסוימות, כגון מחלות לב, סוכרת, סרטן, שבץ ואחרות. (קרייג WJ וחב', 2021) לרוב, ההשפעות של נוטריינטים אינן מעוררות דאגה גדולה לאחר עיבוד ובישול. היתרונות והחסרונות של צריכת מזונות עשירים באנטי-נוטריינטים כוללים: (Petroski W., & Minich DM 2020)
הטבות
חלק מהנוגדי-נוטריינטים פועלים כנוגדי חמצון.
לחלקם יש יכולות להילחם בסרטן.
חלקם עשויים להגביר את תפקוד מערכת החיסון.
לרוב הם מקורות לסיבים תזונתיים וחומרי הזנה מועילים אחרים.
חסרונות
זה עשוי להיות קשה עבור אנשים מסוימים לעכל.
פיטואסטרוגנים עשויים להתנהג כמו משבשים אנדוקריניים.
כמויות גבוהות של אוקסלטים יכולות לתרום לאבנים בכליות.
שילוב של מזונות כדי לשפר את ספיגת החומרים התזונתיים.
לדוגמה, שילוב מזונות עתירי אוקסלט עם מזונות עתירי סידן.
שילוב של שיטות בישול ועיבוד שונות יכול לבזות לחלוטין ולהפחית תרכובות נוגדות תזונה רבות. היוצא מן הכלל הוא פיטואסטרוגנים, שבהם הרתחה, אידוי ותסיסה יכולים להגביר את האנטי-נוטריינטים. (Petroski W. & Minich DM, 2020)
איזון תזונה
הנחיות התזונה לאמריקאים ממליצות לצרוך מזונות עתירי רכיבים תזונתיים בכל קבוצות המזון. (משרד החקלאות האמריקאי, 2020)
הכללת מזונות שונים בתזונה תעזור להבטיח שאדם מקבל מגוון מגוון של חומרים מזינים כדי לתדלק את הגוף כראוי.
בעת צריכת מזונות עתירי נוטריינטים, השתמש בשיטות עיבוד ובישול הידועות כמפחיתות תרכובות אנטי-נוטריינטיות.
חשבו על יצירת זיווג מזון מאוזן כדי לייעל את ספיגת החומרים התזונתיים ולמזער את צריכת האנטי-נוטריינטים.
לדוגמה, שילוב של מזונות עתירי ויטמין C עם מזונות המכילים ברזל באותה ארוחה או חטיף יכול לשפר את ספיגת הברזל, ולהתנגד לפעילות האנטי-נוטריינטית של הפיטאטים. (המשרד הלאומי לבריאות של תוספי תזונה, 2024)
אנשים מודאגים מאנטיחומרים מזינים בתזונה שלהם ומי שרוצה ייעוץ פרטני כיצד להפיק את המרב מהמזון שהם אוכלים צריכים לשקול התייעצות עם תזונאית רשומה או איש מקצוע אחר בתחום הבריאות. מרפאת כירופרקטיקה ורפואה תפקודית של פגיעה רפואית עובדת עם ספקי שירותי בריאות ראשוניים ומומחים כדי לפתח פתרון אופטימלי לבריאות ואיכות חיים.
בחירות חכמות, בריאות טובה יותר
הפניות
Petroski, W., & Minich, DM (2020). האם יש דבר כזה "אנטי-נוטריינטים"? סקירה נרטיבית של תרכובות צמחים נתפסות בעייתיות. תזונה, יב(12), 10. doi.org/10.3390/nu12102929
Gupta, RK, Gangoliya, SS, & Singh, NK (2015). הפחתת חומצה פיטית ושיפור של מיקרונוטריינטים זמינים ביולוגיים בדגני מזון. כתב עת למדע וטכנולוגיה של מזון, 52(2), 676–684. doi.org/10.1007/s13197-013-0978-y
Adamcová, A., Laursen, KH, & Ballin, NZ (2021). פעילות לקטין במזונות צמחיים הנצרכים בדרך כלל: קורא להרמוניזציה של שיטות והערכת סיכונים. מזונות (באזל, שוויץ), 10(11), 2796. doi.org/10.3390/foods10112796
Mitchell, T., Kumar, P., Reddy, T., Wood, KD, Knight, J., Assimos, DG, & Holmes, RP (2019). היווצרות אוקסלט תזונתיים ואבנים בכליות. כתב עת אמריקאי לפיזיולוגיה. פיזיולוגיה של הכליות, 316(3), F409–F413. doi.org/10.1152/ajprenal.00373.2018
Ojo, MA (2022). טאנינים במזונות: השלכות תזונתיות והשפעות עיבוד של טכניקות הידרותרמיות על זרעי קטניות קשים לבישול שלא מנוצלים - סקירה. תזונה מונעת ומדעי המזון, 27(1), 14–19. doi.org/10.3746/pnf.2022.27.1.14
Craig, WJ, Mangels, AR, Fresán, U., Marsh, K., Miles, FL, Saunders, AV, Haddad, EH, Heskey, CE, Johnston, P., Larson-Meyer, E., & Orlich, M. (2021). שימוש בטוח ויעיל בתזונה צמחית עם הנחיות לאנשי מקצוע בתחום הבריאות. תזונה, יג(13), 11. doi.org/10.3390/nu13114144
האם אנשים יכולים לקחת כף אחת של חומץ תפוחים מדי יום ולראות את היתרונות הבריאותיים שלו?
חומץ תפוחים
חומץ תפוחים הוא נוזל מותסס העשוי מתפוחים מרוסקים. הסוכרים בתפוחים מומרים לאלכוהול על ידי שמרים ולאחר מכן לחומצה אצטית על ידי חיידקים, וכתוצאה מכך נוצר נוזל בטעם חמוץ המשמש בבישול וכתוסף בריאות. מחקרים מראים שצריכת כף אחת מדוללת ב-8 אונקיות מים עשויה להציע יתרונות בריאותיים פוטנציאליים שונים. (אוניברסיטת טקסס MD Anderson Cancer Center, 2024)
חומצה אצטית עשויה לעזור לשפר את העיכול ולקדם סביבת מעיים בריאה.
משקל ניהול
זה עשוי לעזור להגביר את תחושות המלאות, ועלול להפחית את צריכת הקלוריות הכוללת.
ויסות סוכר בדם
כמה מחקרים מראים שזה יכול לשפר את הרגישות לאינסולין ולעזור בניהול רמות הסוכר בדם.
מיקרוביאלית
לחומץ יש השפעות אנטי-מיקרוביאליות שעשויות לעזור להדוף חיידקים מזיקים.
בריאות לב
מחקרים מצביעים על כך שהוא עשוי להוריד כולסטרול וטריגליצרידים או שומנים בדם.
יתרונות העור
זה עשוי לסייע באיזון ה-pH של העור ולהפחית אקנה כאשר משתמשים בו בצורה מדוללת מקומית.
הגבלה בטוחה
אל תחרוג משתי כפות ביום כדי למנוע תופעות לוואי כגון אי נוחות במערכת העיכול. (MedlinePlus, 2024)
זמן הצריכה המומלץ משתנה, אך הקונצנזוס הוא לשתות אותו לפני או במהלך הארוחה.
דילול בטוח
חומץ תפוחים נחשב בטוח כשהוא נצרך בכמויות קטנות. עם זאת, אין לשתות אותו ישר. מומלץ לדלל אותו במים לפני השתייה. יש לדלל כל כף ב-8 אונקיות מים. דרכים לשלב בתזונה שלך כוללות: (אוניברסיטת טקסס MD Anderson Cancer Center, 2024)
חומץ תפוחים הוא תוסף שאסור להחליף תרופות שנקבעו או לשמש לריפוי כל מצב. אחד השיקולים המשמעותיים ביותר הוא האינטראקציות שלו עם חומרים אחרים שיכולים לשנות את ההשפעות של חומר אחד או יותר. תרופות שיכולות לקיים אינטראקציה כוללות: (MedlinePlus, 2024)
אינסולין
אינסולין מווסת את רמות הסוכר בדם.
חומץ תפוחים יכול להפחית את רמות האשלגן.
יחד, הם יכולים לגרום לרמות אשלגן להיות נמוכות מדי, ולהשפיע על תפקוד העצבים והשרירים, כולל הלב.
תרופות נגד סוכרת
גם תרופות נגד סוכרת וגם חומץ תפוחים מורידים את רמות הסוכר בדם.
נטילת שני אלה יחד עלולה לגרום לרמות סוכר לא בטוחות בדם.
תרופות משתנות
גם חומץ תפוחים וגם תרופות משתנות מורידות את רמות האשלגן.
תרופות אלו עלולות לגרום לרמות אשלגן לרדת נמוך מדי כאשר הן נלקחות יחד.
תרופות לב דיגוקסין
חומץ תפוחים יכול להוריד את רמות האשלגן, ולהגביר את תופעות הלוואי של דיגוקסין.
צור קשר תמיד עם ספק שירותי בריאות לפני שמתחילים תוסף חדש כדי להבטיח שהוא בטוח עבור האדם ובריאותו. מרפאת כירופרקטיקה ורפואה תפקודית של פגיעה רפואית עובדת עם ספקי שירותי בריאות ראשוניים ומומחים כדי לפתח פתרון אופטימלי לבריאות ואיכות חיים. אנו מתמקדים במה שעובד בשבילך כדי להקל על הכאב, לשחזר את התפקוד ולמנוע פציעה. לגבי כאבי שרירים ושלד, מומחים כמו כירופרקטורים, דיקור מטפלים ומסאז'ים יכולים לסייע בהפחתת הכאב באמצעות התאמות בעמוד השדרה המסייעות לגוף להתיישר מחדש. הם יכולים גם לעבוד עם אנשי מקצוע רפואיים אחרים כדי לשלב תוכנית טיפול לפתרון בעיות שרירים ושלד.
האם מרק עצמות יכול לעזור לאנשים עם בעיות מעיים או מצבים כרוניים כמו הפרעת מעי דלקתית?
בריאות מרק עצמות
מרק עצמות הוא משקה עשיר בחומרים מזינים המיוצר על ידי רתיחה של עצמות בעלי חיים, בדרך כלל מבשר בקר, עוף או דגים, במים לתקופה ממושכת (24-72 שעות). זה יכול לשמש כמשקה או כבסיס למרקים, תבשילים ורטבים.
התַהֲלִיך
עצמות נצלות או מבושלות כדי לשחרר טעם.
עצמות מונחות בסיר עם מים, ירקות (כגון בצל, גזר וסלרי), עשבי תיבול (כגון פטרוזיליה וטימין) ותבלינים.
התערובת מבושלת על אש נמוכה במשך זמן רב, ומאפשרת לעצמות לשחרר את החומרים המזינים והקולגן שלהן.
מסננים את המרק כדי להסיר את העצמות והמוצקים.
חומרים מזינים
מרק עצמות הוא מקור בריא ל:
קולגן
חלבון התומך בבריאות העור, השיער והמפרקים.
מינרלים
כולל סידן, מגנזיום, זרחן וסיליקון.
חומצות אמינו
חיוני לבנייה ותיקון רקמות.
יתרונות בריאותיים של מרק עצמות
למרות שיש מחקר מוגבל על היתרונות הבריאותיים, החומרים התזונתיים במרק עצמות יכולים להיות מועילים עבור:
בריאות המפרקים
צפיפות עצם
מערכת העיכול
בריאות המעיים
צמיחה והתאוששות שרירים
הידרציה
להפחית את הדלקת
שפר את גמישות העור ומראהו
חיזוק מערכת החיסון
למרות שהמחקר על היתרונות של מרק עצמות עדיין מוגבל, זהו משקה מזין ומעניק לחות שתומך בבריאות המעיים ובהתאוששות לאחר אימון קשה. אפשר לשתות לבד או להשתמש בבישול. מרק עצמות הוא דרך טעימה לחדש אלקטרוליטים ולהישאר לחות, בין אם מתאוששים מהתלקחות או אימון אינטנסיבי. זה מועיל במיוחד עבור אלה המתמודדים עם בעיות מעיים או מצבים כרוניים כמו הפרעת מעי דלקתית.
עשיר בחומרים מזינים
מרק עצמות עשיר במינרלים, כולל סידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן ויוד.
משותפת בריאות
קולגן הוא המקור העיקרי לחלבון המצוי בעצמות, גידים ורצועות.
מחקרים מראים שקולגן עשוי לתמוך בבריאות המפרקים, להגן על הרקמות במפרקים ולשפר את הסימפטומים של דלקת מפרקים ניוונית. (Martínez-Puig D. et al., 2023)
אנטי דלקתיות
מרק עצמות מכיל גליצין וארגינין, חומצות אמינו בעלות תכונות אנטי דלקתיות.
שילוב מרק עצמות בתזונה יכול לעזור לעמוד ביעדי חלבון.
כוס אחת של מרק עצמות מכילה ארבעה עד 20 גרם חלבון.
עיכול ובריאות מעיים
קולוסטרום הוא החלב הראשון המיוצר לאחר לידה, ומחקרים מסוימים מראים שזה עשוי להציע יתרונות לחיזוק מערכת החיסון ותיקון המעיים, אך יש צורך במחקר נוסף. (Playford RJ, ו-Weiser MJ 2021)
מרק עצמות מכיל גלוטמין, חומצת אמינו שיכולה להפחית דלקת במעיים, לחזק את רירית המעיים ולשמור על מיקרוביום בריא.
מרקי עצמות רבים עשירים בנתרן ועשויים שלא להתאים לאנשים בדיאטה דלת נתרן. מומלץ לאנשים לצרוך פחות מ-2,300 מיליגרם נתרן ליום כדי לתמוך בלב בריא ולהפחית את הסיכון ליתר לחץ דם, לחפש מקורות אחרים של נתרן ולשלב מרק עצמות בהתאם. (איגוד הלב האמריקאי, 2024) כמו כן, בגלל הפוליסכרידים שעלולים לדלוף מהסחוס והשום והבצל שבדרך כלל נמצאים במרק העצמות, זה לא מתאים לסובלים מהפרעת עיכול כמו גדילת יתר של חיידקים במעי הדק (SIBO) או אנשים העוקבים אחר דיאטה דלת FODMAP.
מה לחפש
איכות
במידת האפשר, בחרו במרק עצמות מוזן דשא ואורגני.
האיכות חשובה כי תהליך הרתיחה של העצמות במים מושך את כל חומרי המזון, הקולגן והחלבון לתוך המרק.
החל מהמרכיבים האיכותיים ביותר מבטיחה שהוא יהיה מזין ככל האפשר.
סוּג
סוגים שונים כוללים זני עוף, בקר, הודו וביזון.
אריזה
מרק עצמות מגיע באריזות שונות, כולל יציב מדף, קפוא או טרי.
בעת הבחירה, שקול באיזו תדירות נעשה בו שימוש, כמה נדרש ושטח אחסון.
עבור אנשים ששותים מרק עצמות מדי יום, קנייתו בכמויות ואחסון במזווה או במקפיא עשויה להיות ידידותית יותר לתקציב.
עֲקֵבִיוּת
בדרך כלל, מרק עצמות הוא משקה סמיך, מעט צמיג.
אנשים המעדיפים נוזל דליל יותר צריכים לנסות מרק יציב על מדף, שהוא בדרך כלל פחות ג'לטיני ממרק עצמות קפוא.
מרק עצמות באבקת הוא גם אופציה מצוינת למי שמעדיף משקה קל יותר.
אנשים יכולים לבחור במרק עצמות דל נתרן כדי להגביל את צריכת הנתרן.
מרפאת כירופרקטיקה רפואית ורפואה פונקציונלית
מרפאת כירופרקטיקה ורפואה תפקודית של פגיעה רפואית עובדת עם ספקי שירותי בריאות ראשוניים ומומחים כדי לפתח תוכניות טיפול יעילות ביותר באמצעות גישה משולבת לכל מטופל ולהחזיר את הבריאות והתפקוד לגוף באמצעות תזונה ובריאות, רפואה פונקציונלית, דיקור סיני, Electroacupuncture, ופרוטוקולי רפואה משולבים. אנו מתמקדים במה שעובד בשבילך כדי להקל על הכאב, לשחזר את התפקוד, למנוע פציעה ולהפחית בעיות באמצעות התאמות המסייעות לגוף להתיישר מחדש. המרפאה יכולה גם לעבוד עם אנשי מקצוע רפואיים אחרים כדי לשלב תוכנית טיפול לפתרון בעיות שרירים ושלד.
הפחתת דלקת בגוף
הפניות
Martínez-Puig, D., Costa-Larrión, E., Rubio-Rodríguez, N., & Gálvez-Martín, P. (2023). תוספת קולגן לבריאות המפרקים: הקשר בין הרכב וידע מדעי. תזונה, 15(6), 1332. doi.org/10.3390/nu15061332
Chen, S., Kim, W., Henning, SM, Carpenter, CL, & Li, Z. (2010). תוסף ארגינין ונוגדי חמצון על ביצועים ברוכבי אופניים גברים קשישים: ניסוי מבוקר אקראי. כתב העת של האגודה הבינלאומית לתזונת ספורט, 7, 13. doi.org/10.1186/1550-2783-7-13
Razak, MA, Begum, PS, Viswanath, B., & Rajagopal, S. (2017). השפעה מועילה מגוונת של חומצת אמינו לא חיונית, גליצין: סקירה. רפואה חמצונית ואריכות ימים סלולרית, 2017, 1716701. doi.org/10.1155/2017/1716701
Wang, B., Wu, G., Zhou, Z., Dai, Z., Sun, Y., Ji, Y., Li, W., Wang, W., Liu, C., Han, F., & Wu, Z. (2015). גלוטמין ותפקוד מחסום מעיים. חומצות אמינו, 47(10), 2143–2154. doi.org/10.1007/s00726-014-1773-4
Nagahama, K., Nishio, H., Yamato, M., & Takeuchi, K. (2012). L-arginine וגליצין ניתנים דרך הפה יעילים מאוד נגד דלקת בוושט חומצי בחולדות. מוניטור מדעי הרפואה: כתב עת רפואי בינלאומי למחקר ניסיוני וקליני, 18(1), BR9-BR15. doi.org/10.12659/msm.882190
בעוד שלספירת הקלוריות הגבוהה של גבינת הצ'דר ותכולת השומן הרווי יש חסרונות תזונתיים, האם כמות מתונה יכולה להיות חלק מהנה מתזונה בריאה?
גבינת צ'דר
צ'דר היא גבינה קשה מחלב פרה הידועה במרקם הדחוס והשכבתי שלה ובטעם האגוזי. זוהי גבינה אהובה המוגשת בקוואדילה, מק אנד גבינה, או בהמבורגרים. עם זאת, תזונת גבינת צ'דר אינה נחשבת לאידיאלית.
חלבון מסייע בבניית שריר; יש צורך לייצר אנזימים, לתת מבנה לתאים, לשמור על מאזן נוזלים ועוד. (Carbone JW, & Pasiakos SM 2019)
צפוף בקלוריות
צ'דר צפוף בקלוריות, מה שמגביר את גורם שביעות הרצון שלו.
עשוי לסייע בירידה במשקל
ישנה האמונה שגבינה גורמת לעלייה במשקל; עם זאת, ה פרדוקס חלב מלא, מה שנוגד את הנחיות התזונה, האם הרעיון שמוצרי חלב מלאי שומן עשויים להיות בריאים יותר ממוצרי חלב דלי שומן או נטולי שומן,
מחקרים מראים כעת שהסרת שומן ממוצרי חלב עשויה להגדיל את הסיכוי שהם יגרמו לעלייה במשקל, מה שהופך שומן מלא לבחירה הטובה יותר לניהול משקל. (Soltani S., & Vafa M. 2017)
תואם עם דיאטות קטו ודלות פחמימות
בגלל אחוזי השומן הגבוהים של צ'דר, הוא תואם לעשיר שומן תוכניות תזונה.
עם אפס פחמימות, צ'דר משתלב היטב גם בתזונה דלת פחמימות.
דל לקטוז
צ'דר היא אחת הגבינות הקשות והמיושנות, שהן דלות למדי בלקטוז.
משמעות הדבר היא שאנשים שאינם סובלים ללקטוז יכולים לעתים קרובות לאכול אותו ללא תסמינים לא נעימים כמו נפיחות, קלקול קיבה וגזים.
אלרגיות
למרות שהוא דל בלקטוז, צ'דר עדיין מכיל קזאין ומי גבינה, שני מרכיבים שיכולים לעורר תגובה חיסונית אצל אנשים עם אלרגיה לחלב. (הוא, מ' וחב', 2017)
אחסון ובטיחות
צ'דר לא דורשת קירור מבחינה טכנית. עם זאת, אחסונו במקרר יעזור לו להחזיק מעמד זמן רב יותר. על פי ה- USDA, צ'דר שלא נפתח יכול להחזיק עד שישה חודשים במקרר, ואריזות שנפתחו יכולות להימשך שלושה עד ארבעה שבועות. מכיוון שמדובר בגבינה קשה, צ'דר אפילו מצליח להקפיא, אבל זה לא יאריך את חייו יותר מאשר בקירור. ה-USDA מעריך שניתן להקפיא את הצ'דר למשך כשישה חודשים.
הכנה
ניתן להוסיף צ'דר לכל מספר מנות גבינה או, כמובן, להגיש לבד עם קרקרים. זה לא דורש חום גבוה כדי להיות נחמד ונמס. נסה להוסיף בסיס דגנים מלאים וירקות כדי להגביר את הרכיבים התזונתיים במנות כמו תבשילי גבינה, מנות מקסיקניות, כריכים או פסטה.
מרפאת כירופרקטיקה רפואית ורפואה פונקציונלית
מרפאת כירופרקטיקה ורפואה פונקציונלית רפואית פציעה עובדת עם ספקי שירותי בריאות ראשוניים ומומחים כדי לפתח תוכניות טיפול יעילות ביותר באמצעות גישה משולבת לכל מטופל ולהחזיר את הבריאות והתפקוד לגוף באמצעות תזונה ובריאות, רפואה פונקציונלית, דיקור, אלקטרו אקופונקטורה ופרוטוקולי רפואה משולבת. אנו מתמקדים במה שעובד בשבילך כדי להקל על הכאב, לשחזר את התפקוד, למנוע פציעה ולהפחית בעיות באמצעות התאמות המסייעות לגוף להתיישר מחדש. המרפאה יכולה גם לעבוד עם אנשי מקצוע רפואיים אחרים כדי לשלב תוכנית טיפול לפתרון בעיות שרירים ושלד.
Lordan, R., Tsoupras, A., Mitra, B., & Zabetakis, I. (2018). שומני חלב ומחלות לב וכלי דם: האם אנחנו באמת צריכים להיות מודאגים?. מזונות (באזל, שוויץ), 7(3), 29. doi.org/10.3390/foods7030029
Astrup, A., Geiker, NRW, & Magkos, F. (2019). השפעות של מוצרי חלב מלאי שומן ומוצרי חלב מותססים על מחלות קרדיומטבוליות: מזון גדול מסכום חלקיו. התקדמות בתזונה (Bethesda, Md.), 10(5), 924S–930S. doi.org/10.1093/advances/nmz069
Hirahatake, KM, Astrup, A., Hill, JO, Slavin, JL, Allison, DB, & Maki, KC (2020). יתרונות בריאותיים פוטנציאליים קרדיומטבוליים של מוצרי חלב מלאי שומן: בסיס הראיות. התקדמות בתזונה (Bethesda, Md.), 11(3), 533–547. doi.org/10.1093/advances/nmz132
Carbone, JW, & Pasiakos, SM (2019). חלבון ומסת שריר בתזונה: תרגום מדע ליישום ותועלת בריאותית. תזונה, 11(5), 1136. doi.org/10.3390/nu11051136
Soltani, S., & Vafa, M. (2017). פרדוקס שומן החלב: מוצרי חלב שלמים עשויים להיות בריאים יותר ממה שחשבנו. כתב העת הרפואי של הרפובליקה האסלאמית של איראן, 31, 110. doi.org/10.14196/mjiri.31.110
He, M., Sun, J., Jiang, ZQ, & Yang, YX (2017). השפעות של גרסאות בטא-קזאין מחלב פרה על תסמינים של אי סבילות לחלב במבוגרים סינים: מחקר מבוקר רב-מרכזי, אקראי. יומן תזונה, 16(1), 72. doi.org/10.1186/s12937-017-0275-0
הכלי Find A Practitioner של IFM הוא רשת ההפניות הגדולה ביותר ברפואה פונקציונלית, שנוצרה במטרה לסייע למטופלים לאתר מטפלים ברפואה פונקציונלית בכל מקום בעולם. מטפלים מוסמכים של IFM מפורטים ראשונים בתוצאות החיפוש, לאור השכלתם הרחבה ברפואה פונקציונלית
