הבנת תחליפי ביצה: מה שאתה צריך לדעת

האם שימוש בתחליפי ביצים או תחליפים יכול להיות בטוח עבור אנשים עם אלרגיה לביצית?

תחליפים והחלפות

אנשים לא צריכים להניח שאף אחד מהם בטוח, אלא אם כן הם קוראים בעיון את התווית.

• תחליפי ביצים עשויים להכיל ביצים.
• מוצרי החלפת ביצים עשויים להיות נטולי ביצים.
• לחפש חלופות מסומן טבעוני או ללא ביצים כדי להבטיח שאין כאלה.

תחליפים עשויים להכיל ביצים

תחליפי ביצים נוזליים במעברי חלב בחנויות מכולת עשויים מביצים. הכלים הבאים מכילים ביצים ואינם בטוחים עבור אנשים עם אלרגיות לביצים:

• תחליפי ביצה נוזליים גנריים בקרטונים
• מקציפי ביצים
• מוצרי חלבון ביצה באבקה

תחליפים הם חלופות בטוחות

• ניתן להשיג מוצרים חלופיים מיוחדים שאינם מכילים ביצים.
• הם מסומנים תחליפי ביצים טבעוניות.
• הם נמכרים בדרך כלל בצורת אבקה.
• הם שימושיים לאפייה.
• הם לא יכולים לשמש כתחליף לביצים במזונות כמו קיש.

תחליפים מסחריים ללא ביצים

• PaneRiso ביצה תחליף
• ביצת אנר-ג תחליף
• ביצת הטחנה האדומה של בוב תחליף

בדוק תמיד את המרכיבים על התווית לפני רכישת מוצר שנמכר כתחליף או תחליף כדי לוודא שהוא בחינם לחלוטין.

• מוצרים אלה עשויים להכיל גם סויה, מוצרי חלב או אלרגנים אחרים למזון.
• טבעוני - אינו מכיל מוצרים מן החי, הכולל ביצים ומוצרי חלב.
• צמחוני - עשוי להכיל ביצים מכיוון שהן אינן בשר אלא מוצר מן החי.

לא מודע למאכלים עם ביצים

הישאר מודע לביצים המוסתרות במוצרי מזון אחרים, כגון עוגות, לחמים, מאפים, אטריות, קרקרים ודגנים.

• החוק הפדרלי לתיוג אלרגני מזון והגנת הצרכן דורש שכל מוצרי המזון הארוזים המכילים ביצים כמרכיב חייב לרשום את המילה ביצה על התווית. (מינהל המזון והתרופות האמריקאי. 2022)

מרכיבים אחרים המעידים על ביצים במוצר כוללים:

• אלבומין
• גלובולין
• ליזוזימים
• לציטין
• Livetin
• ויטלין
• מרכיבים החל מ - ביציות או אובו.

תסמיני אלרגיה

התסמינים עשויים להיות מורכבים מ: (ג'ון וו. טאן, פריטי ג'ושי 2014)

• תגובות עור - כוורות, פריחה או אקזמה.
• דלקת הלחמית אלרגית - עיניים מגרדות, אדומות, דומעות.
• אנגיואדמה - נפיחות של השפתיים, הלשון או הפנים.
• תסמיני דרכי הנשימה - צפצופים, שיעול או נזלת.
• תסמינים במערכת העיכול - בחילות, כאבי בטן, שלשולים או הקאות.
• תגובות חמורות - כגון אנפילקסיס, עלולות לגרום לאי ספיקת מערכת איברים מרובה.
• אנפילקסיס היא מצב חירום ודורשת טיפול רפואי מיידי.

---

מדריך לאלרגיה למזון, רגישות יתר ואי סבילות

---

הפניות

מינהל המזון והתרופות האמריקאי. (2022). חוק תיוג אלרגנים למזון והגנת הצרכן (FALCPA). נלקח מ www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa

Tan, JW, & Joshi, P. (2014). אלרגיה לביצים: עדכון. כתב עת לרפואת ילדים ובריאות הילד, 50(1), 11–15. doi.org/10.1111/jpc.12408