גלה את היתרונות הבריאותיים של לחם פיתה

האם פיתות יכולות להיות אופציה אפשרית עבור אנשים המנסים לאכול בריא יותר?

פיתה

פיתות הוא לחם שטוח ועגול מוקמח בשמרים העשוי מקמח חיטה. באפייה, הבצק הופך לשתי שכבות. שכבות אלו יוצרות כיס שניתן למלא בירקות, בשרים או חלבונים צמחוניים. לחם פיתה מציע יתרונות בריאותיים בגלל ספירת הפחמימות הנמוכה שלו, כמות החומרים המזינים במנה אחת והשימוש בקמח חיטה.

תזונה

מידע תזונתי למנה אחת של פיתות הוא 39 גרם. (משרד החקלאות האמריקאי 2021)

• פחמימות - 17 גרם
• שומן - 0.998 גרם
• חלבון - 4.02 גרם
• סיבים - 1.99 גרם
• נתרן - 120 מיליגרם
• סוכרים - 0 גרם
• קלוריות - 90.1

פחמימות

• ספירת הפחמימות בפיתות היא 17 גרם למנה או קצת יותר מ ספירת פחמימות אחת - 15 גרם, משמש בתכנון ארוחות לאנשים עם סוכרת.
• לחם לא קטו הוא בסביבות 20 גרם פחמימות למנה או פרוסה.
• לפיתה יש ספירת פחמימות נמוכה יותר מרוב הלחמים.

שומנים

• לחמי פיתות הם בעלי אחוז שומן נמוך יחסית.
• סך השומן השומני הוא מתחת ל-2 גרם, רק 2% מהכמות היומית המומלצת או RDA.
• הלחם אינו מכיל חומצות שומן או טרנס או שומן רווי.

חֶלְבּוֹן

• ארבעה גרם חלבון נמצאים במנה אחת של פיתות.
• תכולת החלבון נמצאת בקמח החיטה.

ויטמינים ומינרלים

מינרלים אחרים בפיתות כוללים:

• סידן, עם 60.1 מיליגרם למנה.
• ברזל עם 1.08 מיליגרם למנה - עוזר לגוף ליצור המוגלובין, חלבון בתאי דם אדומים הנושא חמצן מהריאות. (המכון הלאומי לבריאות, 2023)
• נתרן עם 120 מיליגרם.
• לפי מינהל התרופות הפדרלי, מדובר בכמות נמוכה של נתרן. עם זאת, אנשים צריכים להישאר מודעים לצריכת נתרן ולהגביל אותה ללא יותר מ-2,300 מיליגרם ליום.
• מבוגר ממוצע צורך כ-3,400 מיליגרם נתרן ביום. (מינהל המזון והתרופות, 2022)

קלוריות

• מנה אחת של פיתות מכילה 90 קלוריות.
• פיתות לכריך מכילות פחות קלוריות משתי פרוסות לחם רגיל.

הטבות

יתרונות בריאותיים פוטנציאליים כוללים את הדברים הבאים:

רמות הגלוקוז יורדות

• חיטה מלאה יכולה להועיל לרמות הגלוקוז.
• האגודה האמריקאית לסוכרת מציעה שבחירה בלחם עם גרגירי חיטה מלאה, כמו פיתות, במקום לחם לבן, יכולה לפעול כדי למנוע את עליית רמות הסוכר בדם. (האגודה האמריקאית לסוכרת 2024)

תמיכה בעיכול

• תכולת סיבי פיתה מדגנים מלאים יכולה להועיל למערכת העיכול על ידי ויסות תנועות המעיים.
• פחמימות מורכבות מתעכלות לאט יותר מפחמימות פשוטות, שומרות על הגוף מלא יותר למשך זמן רב יותר ומסייעות בניהול משקל. (הרווארד בריאות 2022)

מקור חלבון

• פיתות מספקות כמות בריאה של חלבון.
• מנה מכילה כ-8% חלבון.
• צריכת הכמות הנכונה של חלבון מסייעת בתיקון השרירים. (הרווארד בריאות 2024)

אלרגיות

אלרגיות או אי סבילות חמורות עלולות לגרום לאנשים להעביר את הלחם. מה שאנשים צריכים לדעת.

מחלת הצליאק

• מחלת צליאק היא מחלה אוטואימונית תורשתית המופיעה אצל אנשים בעלי נטייה גנטית.
• אנשים עם המחלה אינם יכולים לבלוע גלוטן - חלבון המצוי בחיטה - מה שעלול להוביל לנזק למעי הדק.
• אנשים שחווים מצוקה במערכת העיכול בעת אכילת חיטה צריכים להתייעץ עם איש מקצוע רפואי כדי להיבדק. (הקרן למחלות צליאק 2023)

אלרגיה לחיטה

• אלרגיה לחיטה עשויה לחקות תסמיני מחלת צליאק, אך מדובר באלרגיות שונות.
• האלרגיה מתרחשת כאשר הגוף מייצר נוגדנים לחלבוני חיטה.
• התסמינים כוללים אנפילקסיס, נפיחות וגרד בפה, גודש באף, כאבי ראש, התכווצויות, בחילות, הקאות וקשיי נשימה. (המכללה האמריקאית לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה 2024)
• אנשים החושדים באלרגיה לחיטה צריכים להתייעץ עם ספק שירותי בריאות לגבי בדיקת אלרגיה.

אי סבילות לגלוטן

• אי סבילות לגלוטן עלולה לגרום לתסמינים דומים למחלת צליאק בעת אכילת מוצרים המכילים גלוטן.
• התסמינים כוללים נפיחות, כאבי בטן, עצירות, כאבי פרקים, עייפות, ערפל מוחי ודיכאון. (הקרן למחלות צליאק 2023)

הכנה

אפשרויות הכנת פיתות.

• טבלו את הלחם ברטבים או מטבלים.
• השתמשו בלחם לסנדוויצ'ים בפיתה ומלאו אותו בבשרים ו/או ירקות.
• חותכים את הלחם ואופים לצ'יפס פיתה.
• חותכים את הלחם לקוביות קטנות וטוסטים כחלופה לקרוטונים לסלטים ומרקים.
• צולים את הפיתה לחם.

---

סוכרת וכאבי גב

---

הפניות

USDA. פיתה. (2021). פיתה. נלקח מ fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2134834/nutrients

המכון הלאומי לבריאות, המשרד לתוספי תזונה. (2023). בַּרזֶל. נלקח מ ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/

מנהל המזון והתרופות. (2022). נתרן בתזונה שלך. נלקח מ www.fda.gov/food/nutrition-education-resources-materials/sodium-your-diet

האגודה האמריקאית לסוכרת. (2024). סוגי פחמימות (מזון ותזונה, נושא. diabetes.org/food-nutrition/understanding-carbs/types-carbohydrates

בריאות הרווארד. (2022). סיבים (המקור התזונתי, גיליון. www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/fiber/

בריאות הרווארד. (2024). חלבון (המקור התזונתי, גיליון. www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

הקרן למחלות צליאק. (2023). מהי מחלת צליאק? (על מחלת צליאק, גיליון. celiac.org/about-celiac-disease/what-is-celiac-disease/

המכללה האמריקאית לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה. (2024). חיטה (מצבים אלרגיים, בעיה. acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/wheat-gluten/