יתרונות בריאותיים של תפוחי אדמה צלויים בתנור

לתוספת לבבית של תפוחי אדמה, האם צלייה בתנור והקפדה על גודל המנה יכולה לגרום לארוחה בריאה?

תפוחי אדמה צלויים בתנור

תפוחי אדמה הם עמילניים, אבל זה לא הופך אותם לא בריאים. זה המקום שבו אנשים צריכים לקחת בחשבון את גודל המנה. מזונות עמילניים כמו תפוחי אדמה צריכים לתפוס כרבע מהצלחת, עם מקום לירקות ומקור חלבון.

• תפוחי אדמה יכולים לספק מקור טוב לויטמין C, סידן, מגנזיום, אשלגן, חומצה פולית וסיבים.
• תפוחי אדמה כמעט נטולי שומן. (משרד החקלאות האמריקאי. 2019)
• תפוחי אדמה מכילים נוגדי חמצון מסוימים - לוטאין וזאקסנטין.
• נוגדי חמצון אלו מסייעים בהגנה על הראייה ומסייעים בהורדת הסיכון לניוון מקולרי, שעלול להוביל לאובדן ראייה. (Umesh C. Gupta Subhas C. Gupta 2019)

רכיבים

• 2 פאונד תפוחי אדמה אדומים או לבנים, עם קליפה נשארת על.
• 2 כפות שמן זית.
• 2 כפות רוזמרין טרי טחון.
• 1 כפית שום, קצוץ.
• 1/2 כפית מלח.
• 1/4 כפית פלפל שחור.

הכנה

• מחממים תנור מראש ל- 425F.
• שוטפים את תפוחי האדמה ונותנים להם להתייבש.
• אין צורך לקלף את תפוחי האדמה, אלא לחתוך פגמים משטחים.
• חותכים תפוחי אדמה גדולים לחתיכות בגודל 2 אינץ'.
• אם משתמשים בתפוחי אדמה קטנים, אפשר להשאיר אותם שלמים.
• מניחים על תבנית אפייה בשכבה אחת.
• לטפטף שמן זית.
• מוסיפים את הרוזמרין, השום, המלח והפלפל.
• זורקים את תפוחי האדמה עד שהם מצופים אחיד.
• צולים ללא מכסה במשך 45 דקות עד שעה, הופכים מדי פעם.
• תפוחי האדמה מוכנים כאשר מחוררים אותם בקלות בעזרת מזלג.

וריאציות והחלפות

• אפשר להשתמש ברוזמרין מיובש במקום רוזמרין טרי, אבל לא צריך הרבה.
• יספיקו 2 כפיות.
• אם אין רוזמרין, אפשר להשתמש בטימין או באורגנו.
• אפשרות נוספת היא שימוש בשילוב של עשבי תיבול אהובים.

בישול והגשה

• בעת הצלייה, אל תעמיס יתר על המידה את תפוחי האדמה על תבנית האפייה, מכיוון שהדבר עלול לגרום להם להתבשל בצורה לא אחידה או להיות עיסה.
• ודא שתפוחי האדמה פרוסים ומפוזרים בשכבה אחת.
• בחרו תפוחי אדמה יציבים ואין להם גוון ירוק.
• תפוחי אדמה בעלי גוון ירוק מכילים תרכובת הנקראת סולנין.
• לסולנין יש טעם מר ועלול להזיק אם אוכלים אותו בכמויות גדולות. (משרד החקלאות האמריקאי. 2023)
• אפשר לתבל את תפוחי האדמה כדי להוסיף עוד טעם. נסה עם חריף קטשופ, רוטב חריף, או איולי.
• תפוחי אדמה צלויים בתנור נהדרים עם ארוחות צמחוניות.
• מגישים עם מנגולד שוויצרי, שעועית שחורה או חומוס לארוחה בריאה ומאוזנת.

---

לאכול נכון כדי להרגיש טוב יותר

---

הפניות

משרד החקלאות האמריקאי. FoodData Central. (2019). תפוחי אדמה.

אומש סי' גופתא, סובחס סי' גופתא. (2019). התפקיד החשוב של תפוחי אדמה, יבול מזון ירקות לא מוערך בבריאות האדם ובתזונה. מדעי התזונה והמזון נוכחיים. 15(1):11-19. doi:10.2174/1573401314666180906113417

משרד החקלאות האמריקאי. (2023). האם תפוחי אדמה ירוקים מסוכנים?