גלה את היתרונות של חלב שיבולת שועל: מדריך שלם

האם חלב שיבולת שועל יכול להוות תחליף מועיל לשתייני חלב ללא חלב עבור אנשים העוברים לתזונה שאינה חלבית וצמחית?

חלב שיבולת שועל

חלב שיבולת שועל הוא אלטרנטיבה נטולת חלב ולקטוז כמעט ללא שומנים רוויים, מכיל יותר חלבון מרוב סוגי החלב המבוססים על אגוזים, מוסיף סיבים, ומציע מנה בריאה של ויטמינים ומינרלים מקבוצת B. הוא מכיל שיבולת שועל שלמה או חתוכה בפלדה ספוגה במים ולאחר מכן מערבבים ומסננים עם בד גבינה או שקית חלב מיוחדת שזולה יותר להכנה מחלב שקדים וידידותית לסביבה.

תזונה

אנשים יכולים לרכוש 27% מהסידן היומי, 50% מהוויטמין B12 היומי ו-46% מה-B2 היומי. המידע התזונתי מיועד למנה אחת של 1 כוס חלב שיבולת שועל. (USDA FoodData Central. 2019)

• קלוריות - 120
• שומן - 5 גרם
• נתרן - 101 מיליגרם
• פחמימות - 16 גרם
• סיבים - 1.9 גרם
• סוכרים - 7 גרם
• חלבון - 3 גרם
• סידן – 350.4 מיליגרם
• ויטמין B12 – 1.2 מיקרוגרם
• ויטמין B2 – 0.6 מיליגרם

פחמימות

• לפי נתוני משרד החקלאות של ארצות הברית, מספר הפחמימות בכוס חלב שיבולת שועל הוא 16, גבוה יותר ממוצרי חלב אחרים.
• עם זאת, הפחמימות מגיעות מסיבים ולא משומן.
• מכיוון שחלב שיבולת שועל עשוי משיבולת שועל חתוכה בפלדה או שיבולת שועל מלאה, יש יותר סיבים למנה מאשר חלב פרה, שאינו מציע סיבים, ושקדים וסויה, המכילים רק גרם אחד של סיב למנה.

שומנים

• חלב שיבולת שועל אינו מכיל חומצות שומן, ללא שומן רווי כולל וללא שומני טראנס.
• בחלב יש 5 גרם של שומנים שומנים בסך הכל.

חֶלְבּוֹן

• בהשוואה לחלב פרה וסויה, בחלב שיבולת שועל יש פחות חלבון, עם רק 3 גרם למנה.
• אבל בהשוואה לתחליפים אחרים, כמו חלב שקדים וחלב אורז, חלב שיבולת שועל מספק יותר חלבון למנה.
• זה מועיל לאנשים העוקבים אחר דיאטה טבעונית או נטולת חלב.

ויטמינים ומינרלים

• חלב שיבולת שועל מכיל תיאמין ופולאט, שניהם ויטמיני B הנחוצים לייצור אנרגיה.
• בחלב יש גם מינרלים, כולל נחושת, אבץ, מנגן, מגנזיום וכמויות קורט של ויטמינים ומינרלים כמו ויטמין D, A IU, ריבופלבין ואשלגן.
• רוב חלב שיבולת השועל המסחרי מועשר בויטמינים A, D, B12 ו-B2.

קלוריות

• מנה אחת של חלב שיבולת שועל, בערך כוס אחת, מספקת כ-1 קלוריות.

הטבות

אלטרנטיבה לחלב חלב

• אלרגיות למוצרי חלב שכיחות.
• כ-2 עד 3% מהילדים מתחת לגיל שלוש אלרגיים לחלב. (המכללה האמריקאית לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה. 2019)
• 80% עולים על האלרגיה, אבל 20% הנותרים עדיין מתמודדים עם האלרגיה בבגרות, מה שהופך חלופות חלב נחוצות.
• חלופה לחלב חלב עבור:
• אלרגיות למוצרי חלב
• אי סבילות ללקטוז
• הקפדה על תזונה טבעונית/נטולת חלב
• חלב שיבולת שועל מציע כמה מאותם יתרונות בריאותיים כמו חלב פרה, הכוללים:
• חלבון לבנייה ולתיקון רקמות.
• שמור על בריאות השיער והציפורניים.
• סידן עבור עצמות חזקות.
• מקרו-נוטריינטים כמו חומצה פולית עוזרים לייצור תאי דם אדומים ולבנים.

מוריד כולסטרול

• סקירה קבעה כי לצריכת שיבולת שועל ומוצרי שיבולת שועל יש השפעה עמוקה בהורדת רמות הכולסטרול הכולל וה-LDL. (סוזן א ג'ויס וחב', 2019)
• החוקרים מצאו תמיכה משמעותית בין בטא-גלוקנים משיבולת שועל לרמות הכולסטרול בדם, והראו כי הוספת שיבולת שועל לתזונה יכולה לסייע בהורדת הסיכון למחלות לב וכלי דם.

מאפיינים למלחמה בסרטן

• על פי סקירה של חלופות חלב צמחיות, חלב שיבולת שועל עשוי להכיל תכונות אנטי סרטניות וערך תזונתי גבוה. (Swati Sethi et al., 2016)

ויסות תנועת מעיים

• מכיוון שהרבה מאוד פחמימות בחלב שיבולת שועל מגיעות מסיבים, הוא גם מכיל יותר סיבים מחלב רגיל.
• סיבים יכולים לעזור מכיוון שהחומר התזונתי סופח מים כדי לווסת את תנועות המעיים ולהפחית עצירות.
• רק 5% מהאוכלוסייה רוכשים המלצות סיבים יומיות, מה שהופך חלב שיבולת שועל לאופציה בריאה. (דיאן קוגליאני, פטרישיה פלט-גונדרסון. 2017)

ידידותי לסביבה

• כיום העולם מודע יותר להשפעות הסביבתיות של החקלאות. (החברה האמריקאית לתזונה. 2019)
• ההוצאה על חלב חלופי עלתה, וצריכת חלב החלב ירדה, לא רק בגלל היתרונות והטעם אלא בגלל דאגות סביבתיות.
• חלב חלב משתמש פי תשעה יותר אדמה כדי לייצר ליטר אחד בהשוואה לחלב אורז, חלב סויה, חלב שקדים או חלב שיבולת שועל.

אלרגיות

• חלב שיבולת שועל הוא אלטרנטיבה מועילה לאנשים שאינם סובלניים ללקטוז או סובלים מכל סוג אחר של אלרגיה לחלב או כאלה שיש להם אלרגיה לאגוזים ואינם יכולים לשתות חלב שקדים.
• עם זאת, אנשים צריכים להיזהר מצריכה אם יש להם צליאק או כל סוג של אלרגיה/רגישות לחיטה.
• אנשים עדיין יכולים לשתות חלב שיבולת שועל, אך יש לקרוא את התוויות כדי לוודא שהמוצר מכיל חיטה ללא גלוטן.
• שיבולת שועל היא נטולת גלוטן, אך יצרנים מעבדים אותן לעתים קרובות באמצעות אותו ציוד כמו מוצרי חיטה אחרים, מה שעלול לגרום לתגובה.

תופעות לוואי

• חלב שיבולת שועל יכול להכיל פוספטים המווסתים חומציות, שהם תוספים נפוצים במזון מעובד וקשורים למחלת כליות.
• אנשים ירצו לצפות בצריכת חלב שיבולת שועל אם הם נוטים לאבנים בכליות. (Girish N. Nadkarni, Jaime Uribarri. 2014)
• אנשים שאוכלים הרבה מזונות מעובדים עשויים לרצות לסובב עם חלב חלופי אחר שאינו חלבי כדי להגביל את צריכת הפוספט.

זנים

• לחברות רבות יש חלב שיבולת שועל משלהן, שניתן להשיג בחנויות מכולת וטבע.
• בנוסף, החלב עשוי להגיע במספר טעמים, כולל וניל ושוקולד.
• כמה חברות השתמשו גם בחלב שלהן כדי ליצור גלידות ללא חלב.
• חלב שיבולת שועל זמין כל השנה.
• לאחר הפתיחה, הנח חלב שיבולת שועל שנקנה במקרר שיחזיק 7 עד 10 ימים.

הכנה

• אנשים יכולים להכין בעצמם חלב שיבולת שועל.
• השתמש בשיבולת שועל מגולגלת או חתוכה בפלדה עם מים, מערבבים יחד ומסננים.
• מניחים את שיבולת השועל בקערה גדולה, מכסים אותה במים ומשרים לארבע שעות לפחות.
• למחרת, מסננים, שוטפים, מערבבים במים קרים, מסננים ומקציפים.

---

השפעת הרפואה הפונקציונלית מעבר למפרקים

---

הפניות

USDA FoodData Central. (2019). חלב שיבולת שועל המקורי.

המכללה האמריקאית לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה. (2019). חלב וחלב.

Joyce, S. A., Kamil, A., Fleige, L., & Gahan, C. G. M. (2019). השפעת הורדת הכולסטרול של שיבולת שועל ושיבולת שועל בטא גלוקן: דרכי פעולה ותפקיד פוטנציאלי של חומצות מרה והמיקרוביום. גבולות בתזונה, 6, 171. doi.org/10.3389/fnut.2019.00171

Sethi, S., Tyagi, S. K., & Anurag, R. K. (2016). חלופות חלב על בסיס צמחי מגזר מתפתח של משקאות פונקציונליים: סקירה. כתב עת למדע וטכנולוגיה של מזון, 53(9), 3408–3423. doi.org/10.1007/s13197-016-2328-3

Quagliani, D., & Felt-Gunderson, P. (2016). סגירת פער צריכת הסיבים של אמריקה: אסטרטגיות תקשורת מפסגת מזון וסיבים. כתב העת האמריקאי לרפואת אורח חיים, 11(1), 80–85. doi.org/10.1177/1559827615588079

החברה האמריקאית לתזונה. (2019). משתגע על חלב? הנה מה שאתה צריך לדעת על חלופות חלב צמחיות.

Nadkarni, G. N., & Uribarri, J. (2014). זרחן והכליה: מה ידוע ומה צריך. התקדמות בתזונה (Bethesda, Md.), 5(1), 98–103. doi.org/10.3945/an.113.004655