אימון עצמי ליהנות מירקות: מרפאת גב אל פאסו

קשה לאנשים להשיג מטרות בריאות וכושר כאשר הם לא אוהבים לאכול ירקות. צום לסירוגין, פליאו, טבעוני, ים תיכוני, או נורדי חדש, כמעט כל תוכניות התזונה הבריאה דורשות צריכת ירקות כדי להשיג בריאות מיטבית. עם זאת, אף פעם לא מאוחר מדי ללמוד ליהנות מירקות. מרפאת כירופרקטיקה ורפואה תפקודית של פגיעה רפואית יכולה להמליץ ​​על דרכים לא רק לאכול ירקות כי הם בריאים אלא ליהנות מהם באמת.

להכשיר את עצמך ליהנות מירקות

העדפות הטעם של כל אחד שונות.

• אנשים רבים גדלו בבתים שבהם ירקות הוכנו בדרכים לא מעוררות תיאבון.
• רתיחה יתר ואידוי הן שיטות הכנה נפוצות שרבים התנסו בהן, כולל ברוקולי, כרובית, אספרגוס וכרוב ניצנים, מה שהפך אותם לחסרי טעם, עיסתיים ושם רבים החליטו שהם לא הולכים לאכול את המאכלים האלה.
• רבים לא אוהבים ירקות כי רבים כן תרכובות כימיות שגורמות להן טעם מר.
• אם צריכת המזון ארוזה יותר ופחות טריה, החיך של האדם יהיה מותנה יותר לחפש את הטעמים השומניים והמתוקים של המזון המעובד.
• אנשים מסוימים עשויים להיות בעל נטייה גנטית לא לאהוב ירקות.

מטרת ירק

ירקות מלאים בחומרים מזינים המועילים מאוד לגוף.

• ירקות מכילים נוגדי חמצון, ויטמינים, מינרלים, סיבים ופיטונוטריינטים.
• חומרים מזינים אלו עוזרים לשמור על בריאות הנפש והגוף ולהימנע מחוסרים.
• ירקות מוסיפים סיבים המעניקים תחושת מלאות על ידי מתן נפח למילוי הקיבה ללא תוספת קלוריות.
• זה שולט במאזן האנרגיה/קלוריות פנימה לעומת קלוריות החוצה, מה שעוזר להשיל שומן בגוף מבלי להרגיש רעב ולשמור על משקל הגוף.
• ירקות מאכילים את חיידקי המעיים שעוזרים ל העיכול מסכת.
• ירקות מספקים לחות המסייעת לסיבים לסלק חומרי פסולת.
• ירקות מוסיפים מגוון כדי לעזור לשמור על תזונה בריאה.

הסתעף

המפתח הוא להסתעף בהדרגה. לרוב האנשים יהיו ירק או שניים שהם יכולים לסבול. זו יכולה להיות נקודת התחלה על ידי הרחבת וריאציות חדשות על אותם ירקות נסבלים שיובילו להרחבת העדפות טעם. ניתן לעשות זאת באמצעות שיטות בישול שונות הכוללות:

• צלייה
• אפיה
• מטגן
• צְלִיָה

לא משנה מאיפה אתה מתחיל, יש דרכים פשוטות להפוך את המרירות הירקות לפחות אינטנסיבית, טעימה יותר ומהנה יותר המורכבת מ:

• אתגר ירקות
• משלים ירקות
• כרית ירקות

אתגר ירקות

• בחר ירק שבדרך כלל לא היית אוכל שדורש מאמץ כדי לנסות.
• הניעו את עצמכם לנסות את זה - סיבות בריאותיות, ילדים, משפחה, חברים וכו'.
• קח ביס קטן; אתה עלול לשנוא את זה, לאהוב את זה, או שאין לזה השפעה.
• לפחות ניסית את זה.
• מחקרים מצביעים על כך שאנשים יצטרכו לנסות מאכלים חדשים פעמים רבות (מוכן אחרת) לפני שהם סובלים או יאהבו אותם.

משלים ירקות

• בנה על תפיסת טעם
• יש מתכונים מפותחים הרמוניה של טעם.
• זה אומר שילוב מזון עם ירק להפעיל טעמים וטעמים שונים המשמחים את החיך בו זמנית.

כרית ירקות

• על הלשון יש מגוון של קולטנים הנקשרים לכימיקלים במזון.
• כאשר הקולטנים הללו מופעלים, הם שולחים אות כימי למוח לגבי הטעם.
• שינויים במספר ובסוג הקולטנים עוזרים לפתח העדפות טעם.
• טעמים בסיסיים - מתוק, חמוץ, חריף, מלוח, מר, ו עממי.
• צִמוּד מרירות עם טעמים שונים אחרים, כמו מתוק וחריף, יכולה להתפתח ולשנות את תפיסת המוח של ירקות תפלים או מרים לטעימים וטעימים.
• כריות למרירות כוללות דבש, סירופ מייפל אמיתי, שמנת חמוצה, קרמה מקסיקניתרוטב חריף, שמנים, שקדים וחמאה המשמשים באיזון כדי לשפר ולהוציא טעמים.

המטרה היא להתחיל בקטן ולעשות את דרכך כדי להיות נוחים יותר עם התנסות ושילוב טעמים נוספים. התייעצות עם תזונאי מקצועי יכולה לעזור לאנשים לקבל תוכנית תזונה בריאה שהם יכולים ליהנות ממנה.

---

טיפ של דיאטנית

---

הפניות

כריסטוף, מרי ג'יי ועוד. "אכילה אינטואיטיבית קשורה לצריכה גבוהה יותר של פירות וירקות בקרב מבוגרים." Journal of Nutrition Education and Behaviour Vol. 53,3 (2021): 240-245. doi:10.1016/j.jneb.2020.11.015

Melis M, Yousaf NY, Mattes MZ, Cabras T, Messana I, Crnjar R, Tomassini Barbarossa I, Tepper BJ. תפיסה חושית של תגובת חלבון הרוק לעפיצות כפונקציה של פנוטיפ הטעם המר 6-n-propyltioural (PROP). Physiol Behav. 2017 בינואר 24; 173:163-173.

Mennella JA. פיתוח העדפות מזון: לקחים ממחקרי אורך וניסויים. Food Qual Prefer. אוקטובר 2006; 17(7-8):635-637.

טורדוף, מייקל ג'י ומארי א סנדל. "מרירות ירקות קשורה לתכולת סידן." תיאבון כרך. 52,2 (2009): 498-504. doi:10.1016/j.appet.2009.01.002

Wallace, Taylor C et al. "פירות, ירקות ובריאות: נרטיב מקיף, סקירת גג של המדע והמלצות לשיפור המדיניות הציבורית לשיפור הצריכה." ביקורות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה כרך 60,13. 2020 (2174): 2211-10.1080. doi:10408398.2019.1632258/XNUMX

Wieczorek, Martyna N et al. "טעם מר של ירקות ברסיקה: תפקידם של גורמים גנטיים, קולטנים, איזותיוציאנטים, גלוקוזינולטים והקשר של טעם." ביקורות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה כרך 58,18. 2018 (3130): 3140-10.1080. doi:10408398.2017.1353478/XNUMX