פלפל שחור יתרונות בריאותיים

האם אנשים צריכים להגביר את צריכת הפלפל השחור כדי לסייע בבעיות בריאות שונות כמו מאבק בדלקת, חיזוק המערכת החיסונית ושיפור העיכול?

פלפל שחור

אחד התבלינים הפופולריים ביותר, פלפל שחור מציע השפעות אנטי דלקתיות ומפחיתות כאב. פיפרין היא התרכובת שנותנת לפלפל שחור את הטעם שלו, מסייעת במניעת דלקות, (Gorgani Leila, et al., 2016), ועוזר להגביר את הספיגה של סלניום, ויטמין B12 וכורכום. (Dudhatra GB, et al., 2012) Piperine נמצא יעיל כמעט כמו פרדניזולון - תרופה נפוצה לדלקת פרקים - בהפחתת תסמינים.

• פלפל שחור נמצא בשימוש ברפואה האיורוודית העתיקה במשך אלפי שנים בגלל ריכוז התרכובות הצמחיות המועילות שלו. (רפואת ג'ונס הופקינס, 2023)
• פלפל מיוצר על ידי טחינת גרגירי פלפל, שהם פירות יער מיובשים מהגפן Piper nigrum.
• הצמח הוא צמח עצי גבוה בעל פרחים קטנים הפורחים בצבע אדום צהבהב.
• יש לו טעם חד ומתובל עדין שמתאים לכל מיני מאכלים.

תזונה

התזונה הבאה מיועדת ל-1 כף פלפל שחור. (USDA, FoodData Central)

• קלוריות - 17
• שומן - 0.2 גרם
• פחמימות - 4.4 גרם
• נתרן - 1.38 מ"ג
• סיבים - 1.8 גרם
• סוכרים - 0 גרם
• חלבון - 0.7 גרם
• מגנזיום - 11.8 מ"ג
• ויטמין K - 11.3 מ"ג
• סידן - 30.6 מ"ג
• ברזל - 0.7 מ"ג
• אשלגן - 91.7 מ"ג
• פלפל שחור מספק ויטמין K, הכרחי לקרישת הדם, חילוף החומרים של העצם וויסות רמות הסידן בדם.
• ויטמינים נוספים כוללים ויטמינים C, E, A ו-B, סידן ואשלגן. (Platel K, Srinivasan K., et al., 2016)

הטבות

הפחתת דלקת

דלקת היא התגובה של המערכת החיסונית לפציעה, מחלה או כל נפשי או פיזי גורם לחץ, שמפעיל את תהליך הריפוי והתיקון של הגוף. למרות זאת, דלקת ארוכת טווחn יכול להוביל לבעיות בריאות שונות, ובפרטים שמתחילים לפתח דלקת פרקים, ניוון מפרקים. פגיעה במעבדי הכאב של הגוף עלולה להחמיר כאב ותסמינים לא נוחים אחרים.

• הרכיב הפעיל העיקרי פיפרין, הוכח כמפחית דלקת. (Kunnumakkara AB, et al., 2018)
• דלקת כרונית יכולה להיות גורם לסוכרת, דלקת פרקים, אסטמה ומחלות לב.
• בעוד שההשפעות האנטי דלקתיות לא נחקרו בהרחבה בבני אדם, ישנם מספר מחקרים בעכברים שמראים תוצאות מבטיחות.
• במחקר אחד, טיפול בדלקת פרקים עם פיפרין הביא פחות נפיחות מפרקים וירידה בסמני דלקת. (Bang JS, Oh DH, Choi HM, et al., 2009)

נוגדי חמצון

• התרכובת הפעילה, פיפרין, עשירה בנוגדי חמצון, המונעים או מעכבים את ההשפעות המזיקות של הרדיקלים החופשיים מחשיפה לזיהום, עשן ושמש.
• רדיקלים חופשיים קשורים למחלות כמו מחלות לב וסרטן. (Lobo V., et al., 2010)
• במחקר אחד, לחולדות עם דיאטה של ​​פלפל שחור מרוכז היו פחות נזקים של רדיקלים חופשיים מאשר קבוצה שלא צרכה פלפל שחור מרוכז. (Vijayakumar RS, Surya D, Nalini N. 2004)

שיפור תפקוד המוח

• הוכח כי פיפרין מפחית תסמינים הקשורים לפרקינסון ואלצהיימר ומשפרת את תפקוד המוח. (Ramaswamy Kannappan, et al., 2011)
  מחקרים מראים כי פיפרין מגביר את הזיכרון וכן את היכולת להפחית את הייצור של פלאקים עמילואידים, אשר מזיקים לחלבונים הקשורים למחלת אלצהיימר.

שיפור בקרת סוכר בדם

• מחקרים מראים כי פיפרין יכול לשפר את רמת הסוכר בדם ולשפר את הרגישות לאינסולין.
• במחקר אחד, אנשים עם עמידות לאינסולין נטלו תוסף פיפרין במשך 8 שבועות.
• לאחר 8 שבועות, נראו שיפורים בתגובה להורמון האינסולין להסרת גלוקוז מהדם (Rondanelli M, et al., 2013)

ספיגת חומרים מזינים משופרת

• פלפל שחור נחשב לבעל יכולת להיקשר ולהפעיל עם מזונות אחרים לשיפור השפעות בריאותיות חיוביות.
• It מגביר את הספיגה של חומרים מזינים מסוימים כגון סידן, כורכום, סלניום ותה ירוק.
• לרוב מומלץ לצרוך סידן או סלניום עם מקור לפלפל שחור וכדי להבטיח שכל תוסף כורכום שאתה נוטל מכיל פלפל שחור. (שובא ג, ואח', 1998)

אחסון

• גרגירי פלפל שלמים חתומים במיכל ומאוחסנים במקום קריר ויבש יכולים להחזיק מעמד עד שנה.
• עם הזמן פלפל שחור גרוס מאבד את טעמו, לכן מומלץ להשתמש תוך 4 עד 6 חודשים.

תגובות אלרגיות

• אם אתה מאמין שאתה אלרגי לפלפל שחור, פנה לאיש מקצוע רפואי שיכול לבצע בדיקות כדי לקבוע את שורש הסימפטומים.
• אלרגיות יכולות להופיע כעקצוץ או גירוד בפה, כוורות, כאבי בטן ובחילות והקאות אפשריות.
• התסמינים יכולים לכלול גם צפצופים, גודש ו/או נפיחות של השפתיים, הלשון, הפה והגרון.
• ניתן להחליף פלפל שחור בתבלינים כמו אבקת צ'ילי, פלפל קאיין ופלפל אנגלי.

---

דיאטת הריפוי

---

הפניות

Gorgani, L., Mohammadi, M., Najafpour, GD, & Nikzad, M. (2017). Piperine-התרכובת הביו-אקטיבית של פלפל שחור: מבידוד לתכשירים רפואיים. סקירות מקיפות במדעי המזון ובטיחות המזון, 16(1), 124–140. doi.org/10.1111/1541-4337.12246

Dudhatra, GB, Mody, SK, Awale, MM, Patel, HB, Modi, CM, Kumar, A., Kamani, DR, & Chauhan, BN (2012). סקירה מקיפה על תרופות תרופתיות של מגבירי ביו צמחים. TheScientificWorldJournal, 2012, 637953. doi.org/10.1100/2012/637953

רפואה של ג'ונס הופקינס. איורוודה, 2023. www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/ayurveda

USDA, FoodData Central. תבלינים, פלפל, שחור.

Platel, K., & Srinivasan, K. (2016). זמינות ביולוגית של מיקרו-נוטריאנטים ממזון צמחי: עדכון. ביקורות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה, 56(10), 1608–1619. doi.org/10.1080/10408398.2013.781011

Kunnumakkara, AB, Sailo, BL, Banik, K., Harsha, C., Prasad, S., Gupta, SC, Bharti, AC, & Aggarwal, BB (2018). מחלות כרוניות, דלקות ותבלינים: איך הם קשורים? כתב עת לרפואה תרגום, 16(1), 14. doi.org/10.1186/s12967-018-1381-2

Bang, JS, Oh, DH, Choi, HM, Sur, BJ, Lim, SJ, Kim, JY, Yang, HI, Yoo, MC, Hahm, DH, & Kim, KS (2009). השפעות אנטי דלקתיות ואנטי-ארטריטיות של פיפרין בסינוביוציטים דמויי פיברובלסט מגורים של אינטרלוקין אנושי 1beta ובמודלים של דלקת מפרקים של חולדה. מחקר וטיפול בדלקת פרקים, 11(2), R49. doi.org/10.1186/ar2662

Lobo, V., Patil, A., Phatak, A., & Chandra, N. (2010). רדיקלים חופשיים, נוגדי חמצון ומזונות פונקציונליים: השפעה על בריאות האדם. סקירות פרמקוגנוסיה, 4(8), 118–126. doi.org/10.4103/0973-7847.70902

Vijayakumar, RS, Surya, D., & Nalini, N. (2004). יעילות נוגדת חמצון של פלפל שחור (Piper nigrum L.) ופיפרין בחולדות עם סטרס חמצוני הנגרם על ידי דיאטה עתירת שומן. דו"ח חיזור: תקשורת במחקר רדיקלים חופשיים, 9(2), 105–110. doi.org/10.1179/135100004225004742

Kannappan, R., Gupta, SC, Kim, JH, Reuter, S., & Aggarwal, BB (2011). הגנה עצבית על ידי חומרים תזונתיים שמקורם בתבלינים: אתה מה שאתה אוכל! נוירוביולוגיה מולקולרית, 44(2), 142–159. doi.org/10.1007/s12035-011-8168-2

Rondanelli, M., Opizzi, A., Perna, S., Faliva, M., Solerte, SB, Fioravanti, M., Clersy, C., Cava, E., Paolini, M., Scavone, L., Ceccarelli , P., Castellaneta, E., Savina, C., & Donini, LM (2013). שיפור בתנגודת לאינסולין ושינויים חיוביים באדיפוקינים דלקתיים בפלסמה לאחר ירידה במשקל הקשורים לצריכה של חודשיים של שילוב של מרכיבי מזון ביו-אקטיביים בנבדקים הסובלים מעודף משקל. אנדוקרינית, 44(2), 391–401. doi.org/10.1007/s12020-012-9863-0

Shoba, G., Joy, D., Joseph, T., Majeed, M., Rajendran, R., & Srinivas, PS (1998). השפעת פיפרין על הפרמקוקינטיקה של כורכומין בבעלי חיים ומתנדבים אנושיים. Planta medica, 64(4), 353–356. doi.org/10.1055/s-2006-957450