שירות ההרחבה של NMSU, משרד הבריאות של NM מארח בתי ספר לבישול למבוגרים עם סוכרת

מבוגרים בניו מקסיקו שאובחנו כחולי סוכרת יכולים ללמוד כיצד להכין ארוחות בריאות וטעימות על ידי השתתפות בבית הספר לבישול Kitchen Creations, בחסות מחלקת הבריאות של ניו מקסיקו ומוצע על ידי שירות ההרחבה השיתופית של אוניברסיטת ניו מקסיקו.

המפגש הבא של Kitchen Creations באנגלית יוצע החל מ 5: 30-8: pm 30 אפריל 6, 13, 20 ו-27 בבית הספר התיכון מייפילד (1955 N. Valley Drive – Las Cruces) המפגש הבא של Kitchen Creations בספרדית יוצע מ- 5: 30-8: pm 30 אפריל 7, 14, 21 ו-28 בבית הספר התיכון סנטה תרזה (100 Airport Road בסנטה תרזה, NM)

בתי הספר לבישול הם בחינם הודות למימון של מחלקת הבריאות של מחלקת הבריאות של ניו מקסיקו למניעת ובקרת סוכרת.

"היה כל כך הרבה עניין בפגישה האחרונה שלנו ל-Kitchen Creations שהצלחנו לתזמן עוד שניים לאפריל, אחד באנגלית ואחד בספרדית", אמר קארים מרטינז, כלכלן בית ההרחבה של מחוז דוניה אנה.

כל מפגש יצירות מטבח מורכב מארבעה שיעורים המועברים על ידי דיאטנית רשומה וכלכלן בית הרחבה. המשתתפים ילמדו בטיחות מזון, כיצד לתכנן ארוחות, למדוד גדלי מנה מתאימים, לקרוא תוויות מזון, לאזן פחמימות ועוד עצות שימושיות לבישול. כמו כן, המשתתפים יכינו וידגמו מגוון מתכונים במהלך כל שיעור.

מחקרים הראו שסיבוכי סוכרת עשויים להיות מופחתים כאשר רמות הגלוקוז בדם נשמרות בטווח המחקה רמות "נורמליות". על מנת להגיע לרמות אלו, אנשים המאובחנים עם סוכרת מקבלים לעתים קרובות מרשם לשינויים באורח החיים כגון שינוי תזונה.

על פי מערכת המידע מבוססת האינדיקטורים של ניו מקסיקו, כמעט 11 אחוז מהמבוגרים בניו מקסיקו חיו עם סוכרת בין 2011 ל-2013. הממוצע הארצי באותה תקופה עמד על כ-10 אחוזים.

"אנשים רבים עם סוכרת לא בטוחים מה לעשות כדי לשפר את בריאותם, במיוחד כשזה מגיע לאוכל", אמרה קסנדרה ונדרפול, דיאטנית רשומה ומתאמת סוכרת של המחלקה למדעי המשפחה והצרכנות של NMSU. "Kitchen Creations חורגת מעבר לאספקת מידע תזונתי כדי למשוך את המשתתפים בבישול מעשי ובפעילויות אחרות כדי שיוכלו ליישם מיד את מה שהם לומדים."

ונדרפול אמר שבשנה שעברה יותר מ-400 אנשים למדו בבתי ספר לבישול של Kitchen Creations. בשיעור האחרון, אמר ונדרפול, כל משתתף דיווח שהם מבינים אסטרטגיות לתכנון והכנת ארוחות בריאות, ושהם מרוצים מהשיעורים.

"מספר חודשים לאחר שלמדה בבית הספר לבישול Kitchen Creations במחוז ולנסיה, משתתפת התקשרה לכלכלן הבית כדי לחלוק את החדשות הטובות שלה", אמרה ונדרפול. "היא בדיוק חזרה מהרופא, וה-A1C שלה ירד. היא ייחסה את השיפור לשינויים שהיא ובעלה, שגם השתתפו בשיעורים, בהרגלי הבישול והאכילה שלהם כתוצאה ממה שלמדו מ-Kitchen Creations".

כדי להירשם לבית הספר לבישול Kitchen Creations, צור קשר עם שירות ההרחבה הקואופרטיב של דונה אנה בכתובת 575-525-6649.

מְחַבֵּר: אדריאנה מ. צ'אבס – NMSU