מעבר למזונות מדגנים מלאים עשוי לעזור לשמור על המשקל שלך בשליטה כמו הליכה יומית מהירה של 30 דקות, כך עולה ממחקר חדש.
נראה כי דגנים מלאים מורידים גם את מספר הקלוריות שהגוף שלך סופג במהלך העיכול ומאיץ את חילוף החומרים, הסביר מחבר המחקר ג'יי פיליפ קארל. הוא מדען תזונה שעשה את המחקר בעודו דוקטור. סטודנט לתזונה באוניברסיטת טאפטס בבוסטון.
בעוד שמחקרים אחרים מצאו שאנשים שאוכלים דגנים מלאים הם רזים יותר ובעלי שומן גוף נמוך יותר מאלה שלא, קארל אמר שקשה להפריד בין ההשפעות של דגנים מלאים מפעילות גופנית סדירה ותזונה בריאה יותר בסך הכל. אז, עבור המחקר החדש, "שלטנו בקפדנות על תזונה. לא נתנו להם לרדת במשקל", אמר. החוקרים עשו זאת על ידי איתור הצרכים הקלוריים הספציפיים של כל אחד מ-81 הגברים והנשים, בגילאי 40 עד 65, במחקר.
בשבועיים הראשונים של המחקר, כולם אכלו את אותם סוגי מזון והחוקרים חישבו את הצרכים הקלוריים האישיים שלהם כדי לשמור על משקלם. לאחר מכן, החוקרים הקצו אנשים באופן אקראי לאכול תזונה של דגנים מלאים או דגנים מזוקקים.
לגברים ולנשים נאמר לאכול רק את האוכל שסופק ולהמשיך בפעילות הגופנית הרגילה שלהם.
אלה בדיאטה מלאה ספגו פחות קלוריות והיו בעלי תפוקת צואה גדולה יותר. גם קצב חילוף החומרים במנוחה שלהם (קלוריות שנשרפו במנוחה) היה גבוה יותר. מאמינים כי תכולת הסיבים של מזונות מדגנים מלאים, בערך פי שניים מזו של מזונות מדגנים מזוקקים, משחקת תפקיד מרכזי בתוצאות הללו, אמר קארל.
"הגירעון האנרגטי של אלה שאוכלים דגנים מלאים בהשוואה לדגנים מזוקקים יהיה שווה ערך לקלוריות שתשרפו אם הייתם הולכים כקילומטר [ב] בערך 20 או 30 דקות", אמר. אבל המחקר לא הוכיח שדגנים מלאים גורמים לירידה במשקל. "אנחנו לא יודעים בטווח הארוך אם זה יתורגם לירידה במשקל", אמר קארל, אבל הצוות שלו חושד שכן. "זה יתורגם לכ-5 פאונד בשנה", העריך קארל.
המחקר מוצק, אמרה קוני דיקמן, מנהלת תחום התזונה באוניברסיטה באוניברסיטת וושינגטון בסנט לואיס.
"זה מספק ראיות טובות לכך שצריכת דגנים מלאים היא חלק חשוב מתוכנית אכילה בריאה", אמר דיקמן. המחקר מתעד כיצד דגנים מלאים תורמים לתחושות של מלאות ונראה שהם מגבירים את חילוף החומרים, היא הוסיפה. "המחקר היה קצר במקצת ומוגבל במקצת בגיוון האוכלוסייה, אבל התוצאה היא המלצה תזונתית חיובית שכל אחד יכול להפיק ממנה תועלת", אמרה.
המחקר פורסם באינטרנט ב-8 בפברואר ב- כתב העת האמריקנית לתזונה רפואית.
במחקר בנושא באותו גיליון של כתב העת, אותה קבוצת חוקרים מצאה שלאנשים שאכלו דגנים מלאים היו שיפורים מתונים בסביבת מעיים בריאה ובתגובות חיסוניות מסוימות. צריכת דגנים מלאים נקשרה גם עם סיכון מופחת למחלות לב, סוכרת מסוג 2 וכמה סוגי סרטן, ציינו החוקרים.
תוכן
איך מוצאים מוצרי דגנים מלאים?
חפש על התווית "100 אחוז דגנים מלאים", אמר קארל. "העובדה שמשהו עשוי מדגנים מלאים לא אומר שחייב להיות שם הרבה", הסביר. "הסתכל לראות אם המרכיב הראשון הוא דגנים מלאים, ו-100 אחוז."
ייתכן שיש גם תווית, שהונפקה על ידי מועצת הדגנים המלאים, המציינת כמה אחוז מהדגנים המלאים מכיל מזון, הוא הוסיף.
קארל הוא כיום מדען תזונה במכון המחקר של צבא ארה"ב לרפואה סביבתית.
הנחיות התזונה הנוכחיות לאמריקאים ממליצות לאכול שש מנות דגנים מדי יום, כאשר לפחות מחצית מהמנות הללו הן דגנים מלאים.
