מה עזר לי להגיע לכושר מעולה? פסטה, קארי, שוקולד ויין אדום

אל פאסו, טקסס. כירופרקטור ד"ר אלכס חימנז בוחן את דיאטה ים תיכונית.

אני אוכל מגוון רחב של מאכלים טעימים מדי יום, כולל מנות פסטה, קארי, גבינה ושוקולד. אני שותה גם יין אדום ברוב הימים. אבל אני במצב הכי טוב בחיים שלי ומעולם לא הרגשתי בריא יותר.

מה הסוד שלי? למעשה זה לא סוד בכלל. ללא ספק שמעתם דברים טובים רבים על הדיאטה הים תיכונית. אתה כנראה גם יודע דיאטות אסיאתיות, כגון דיאטה יפנית, הם גם בריאים מאוד. כל מה שעשיתי היה לשלב את החלקים הטובים ביותר של אלה דיאטות מסורתיות ומעורר תיאבון מאוד לתוך אחד "Mediterrsian" דיאטה - אז אני ממש מקבל את הטוב משני העולמות.

אני לא בא עם רעיון זה לבד. למעשה זה היה קבוצה יוצאת דופן של נסיבות שהובילה אותי בצע דרך Mediterresian של אכילה מלכתחילה.

ההורים שלי הן רופאים, כך שתמיד היה לי עניין טבעי בבריאות ובבריאות. אבל זה לא היה עד שהוכנסתי למטבח אסייתי אותנטי על ידי גיסתי הסינית-מלזית בשנות העשרה המאוחרות שלי, שגיליתי שאוכל בריא ומזון טעים יכול להיות אחד מהם. זה היה התגלות לי, ואני כבר מכור על אוכל אסיאתי מאז.

ואז, בתחילת שנות העשרים שלי, פגשתי והתאהבתי בריק. כמוני, ריק התעניין מאוד בבריאות ובבריאות. זה היה בעיקר בגלל שהוא איבד את בריאותו לאחר תאונת אופנוע כמעט קטלנית שש שנים קודם לכן. לאחר הרבה מאבק וכאב, הוא רק חזר במלואו על בריאותו על ידי אימוץ תזונה ים תיכונית. כאשר נפגשנו, הצגתי את ריק לבישול אסיאתי והוא הכניס אותי לבישול ים תיכוני. אנחנו בסופו של דבר מליטה על כרית תאילנדית paella!

 

 

כמו כן גילינו כי היו יתרונות רבים כל כך לאכול דיאטה משולבת של מאכלים ים תיכוניים ואסייתיים. אחד היתרונות הגדולים ביותר היה על בלוטות הטעם שלנו! כל כך הרבה מן המזונות המזיקים ביותר בעולם נובעים מאזורי הים התיכון והאסיה, כולל פסטה, פיצה, ריזוטו, סושי, קארי וצ'יפס. אז מעולם לא הרגשנו מקופחים. היתרונות הבריאותיים היו גם יוצאי דופן. מאת מקבל אותנו בצורה הטובה ביותר של חיינו כדי לשפר את הכולסטרול שלנו ואת לחץ הדם, נותן לנו המון דלי של אנרגיה.

מה בדיוק עושה אכילה Mediterrsian אז מתן בריאות?

 

 

למעשה, גילינו שיש מספר סיבות חשובות. שלא כמו דיאטות מערביות מודרניות, כי הם מלאים מזונות מעובדים מאוד, הדיאטות המסורתיות הים תיכוני והאסייתי מבוססים על בסיס של מזונות צמחיים מעובדים מינימלית. ירקות אלה, פירות, דגנים ושעועית הם מגושם ומילוי אבל הם בדרך כלל נמוך עד בינוני קלוריות. דגים, רכיכות, שהם גם הים התיכון המסורתי אסיאתי מצרך, הם גם די נמוך קלוריות והם מקור טוב של דיכוי רעב חלבון. אז, מזונות אלה למלא אותנו הרבה לפני שהם ממלאים אותנו החוצה. הם גם יותר מאשר לאזן את מזונות קלוריה גבוהה שאנחנו אוכלים, כגון שמן זית, אגוזים וגבינה. זה אומר שאנחנו בסופו של דבר מרגיש בנוח אחרי הארוחה, מבלי לצרוך יותר קלוריות מאשר הגוף שלנו צריך.

מזונות ים תיכוניים ואסייתים מסורתיים גם גדושים בתרכובות מקדמות בריאות כולל סיבים תזונתיים (שהם במקרה גם אחד מדכאי התיאבון הטובים ביותר בטבע), חומצות שומן אומגה 3, פיטוכימיקלים ונוגדי חמצון.

אבל יש סיבה גדולה נוספת מדוע שילוב של מנהגי אכילה ים תיכוניים ואסיאתים נעשה כל כך הגיוני. וזה מגיע עד כמה מאכלים אלה דיאטות מסורתיות משפיעים על הגנים שלנו.

מחקר מדעי בשנים האחרונות מצא כי מזונות רבים הנפוצים בדיאטה הים תיכונית והאסייתית (כגון שמן זית, יין אדום, כורכום, תה ירוק, שוקולד כהה וסויה) עשירים במתחמי צמחים טבעיים המפעילים סוג של גנים בגוף קרא sirtuins. מחקרים מצאו שסירטואינים ממלאים תפקיד בסיסי בהרחבת חיי הסלולר ובתיקון הדנ"א. הם גם מעכבים אחסון שומן ומגבירים את חילוף החומרים של השומן.

זו הסיבה דיאטה עשירה sirtuin- הפעלת מזון, או "sirtfoods," הוא להיות מומלץ על ידי מספר גדל והולך של מומחי בריאות. למעשה, אדל זיכויים הרבה של ירידה דרמטית שלה במשקל בעקבות דיאטה עשירה sirtfoods.

אז אם אתה רוצה לקבל בריא בכושר, להפחית את הסיכון למחלות כרוניות ולחיות יותר - כל תוך נהנה מגוון רחב של מאכלים טעימים - אנו ממליצים לך לתת דרך Mediterrsian לאכול.

 

 

- Trudy Thelander הוא מחברם של ספר הבישול שזכה לשבחים, "הדרך המדיטרית", ושיתוף היוצר של אפליקציית הבישול הניידת החדשה שפורסמה לאחרונה, "הטבלה המדיטרית".