סוכר, חומציות ודלקת

אל פאסו, טקסס. כירופרקטור ד"ר אלכס חימנז חוקר סוכר, חומציות ודלקת.

מחקר בסוף השנה שעברה, אשר הופיע ב JAMA רפואה הפנימית, הציג הצהרה מרשיעה בקושי להפתיע מישהו ניזון מרחוק לדיון הסוכר לאחרונה.

חוקרים כאן ציינו את הדרך חזרה 1960s, תעשיית הסוכר שילמה שלושה מדענים הרווארד לפרסם מחקר ב ניו אינגלנד ז'ורנל אוף מדיסין מתווכת שומן (בעיקר שומן רווי) ו כולסטרול מופעלות מחלת לב בעוד בעיקר exculpating סוכר.1)

ההשלכות של אותו מחקר סובל מסוכר הדהדו בעשורים הקרובים עד שנת 2017, למעשה - כאשר ספירת דל שומן, ללא כולסטרול וספירת קלוריות הפכה למנטרות לאכילה בריאה.

סוכר? ובכן, הוא קיבל כרטיס חופשי כחלק "בריא" מכל דיאטה הגיונית, אשר תהיה המשמעות. בינתיים, בעשורים שלאחר מכן הפכנו שמנים יותר וחולים. והיום, מומחים נוספים מודים בכך הסוכר הפך לאשם הראשי שחיבל בבריאות ובמתנות.

מחקרים אחרונים על סוכר

מחקרים אחרונים מראים שהסוכר ממיר לשומן בטן, ומסלול נתיב נבזי השמנה ובעיות אחרות. (2מחקר אחד מצא רק 24 כפיות מכמה סוכרים, כולל סוכר מ"דבש בריא "ומיץ תפוזים, מקטינים את יכולת הנויטרופילים שלך להרוס חיידקים, ובכך לחטוף את המערכת החיסונית שלך. (3) (זכוכית 12-Ounce של OJ יש תשע כפיות סוכר! כל כך הרבה לשתייה OJ כאשר אתה מקבל קר.)

בחר את הרעל שלך - עודף סוכר כנראה מתעסק בזה. לשקול בריאות המוח. מחקר אחד מצא כי הסוכר מעורר הצטברות של חלבונים עמילואידים רעילים, האחראים באופן ישיר לדמנציה.4) עוד הראה מבוגרים יותר שצרכו עודף סוכר ופחמימות אחרות הגדילו את הסיכון לדמנציה בהשוואה למבוגרים מבוגרים שאכלו דיאטה דלת שומן וחלבון.3)

אנחנו אוכלים יותר סוכר מאי פעם. בין השנים 1977-78 ו- 1994-96, הצריכה היומית הממוצעת האמריקאית של תוספי סוכרים עלתה מ -235 ל -318 קלוריות, עלייה של 35 אחוזים. בעיקר זה נבע ממשקאות קלים, המקור הגדול ביותר לקלוריות. כיום מעל 10 אחוז מהקלוריות היומיות של אמריקאים (מעל 55 גרם, למעשה) מגיעות ממשקאות ממותקים בסוכר, אך גם ממזונות המכילים גרגרים ומפירות או מיץ פירות, שהם למעשה סוכר. (5)

כיום האמריקאים אוכלים בממוצע 133 קילו סוכר מדי שנה. זה לא מחשיב בייגל, לחמים, פסטה, ומזונות עמילניים אחרים שנשברים לסוכר. לדברי כמה מומחים כמו ד"ר מארק היימן, לגמרי האמריקאי הממוצע אוכל על פאונד של סוכר מדי יום! (6, 7)

תוצאות אלה, באופן לא מפתיע, היו הרסניות. בספר החדש שלו המקרה נגד הסוכר, גארי טאובס טוען כי צריכת יתר של החומר המתוק יצרה השפעות מטבוליות והורמונליות שליליות, ונטעה אותנו להשמנת יתר ולמניעת מחלות כרוניות, כולל סרטן מחלת אלצהיימר (המכונה כעת סוג 3 סוכרת).

מי שעוקב אחר דיון הסוכר לא ימצא את החדשות השוברות הללו, למרות שספרו של טאובה מציג אותו באור יותר רגיל, טעים, וניתן לטעון לטלטל.

אבל איך סוכר מוביל להשמנת יתר, סוכרת מסוג 2, אלצהיימר וכמעט כל מחלה אחרת על פני כדור הארץ? אמנם הנתיב אינו בהכרח לינארי, אך בהחלט ניתן לעקוב אחריו.

סוכר תאונות pH מאזן

 

מחקרים מראים מצב אלקליין בריא לגוף, ורוב הרקמות והתאים שומרים על איזון pH בסיסי.8) סוכר עושה את ההפך: זה איזון pH ועושה אותך חומצי יותר, להגדיל את הסיכון לבעיות רבות, כולל אבנים בכליות, דלקת כרונית, מתח חמצוני.

ה- pH של הדם שלך מוסדר בחוזקה ובדרך כלל נשאר סביב 7.35 ל- 7.45. כאשר מומחים מדברים על מזונות חומציים או אלקליין, הם מתייחסים אל שתן Ph, מאז PH הדם נשאר יציב יחסית. שתן pH מספק רמזים על דברים רבים כוללים בריאות הסלולר ואת מצב התזונתי.

עם זאת, עודף סוכר יכול להוריד את ה- pH בֵּין תאים. עודף סוכר יוצר גם סודיום וחוסר איזון בחוסר איזון, ותורם לסביבה החומצית יותר. שלב את זה עם אבוד סידןבשתן וירידה בנתרן ביקרבונט (החיץ העיקרי בגוף) וקיבלת מתכון מושלם לחמצת מטבולית. (8)

יחד עם פחות מזון בסיסי אלקליין כמו פירות וירקות, הגוף שלך הופך חומצי יותר תוך הפחתת המאגר העיקרי שלה (סרום ביקרבונט). מצבי לחץ מטבוליים בכבד, בלבלב, בכליות ובאיברים אחרים.

מחקרים מראים כי סך הכל אנשים שאוכלים יותר סוכר מזוקק צורכים פחות פירות וירקות, ויוצרים חוסר איזון בנתרן לאשלגן שמתעסקים במערכת החוצץ של גופך, ויוצרים - ניחשתם נכון - סביבה חומצית עוד יותר בין התאים. (8)

סביבה חומצית גם מלחיצה את גופך. חמצת מטבולית המופעלת על ידי סוכר מעלה את הורמון הלחץ קורטיזול, שומר על גופך בכוננות גבוהה ומצמצם רדיקלים חופשיים יותר הפוגעים במיטוכונדריה (צמחי האנרגיה של התאים שלך) תוך האצת ההזדקנות והגברת אחסון השומן. (9)

חומציות גם flips את המתג לייצור ציטוקינים, דלקת spiking ו ייצור רדיקלי חופשי. סביבה חומצית גם מדגיש את הכבד, הכליות, הלבלב, ואיברים אחרים, ramping אלה דלקתיות דלקת חמצון מסלולים, תאים מזיקים ולפעמים מוביל לסרטן. (10)

סוכר, דלקת כרונית ומתח חמצוני

הסביבה החומצית עודף סוכר יוצר תורם לשני רוצחים העיקריים המתרחשים לעתים קרובות יחד: דלקת כרונית מתח חמצוני.

דלקת כרונית משחקת תפקיד בכל מחלה על פני כדור הארץ. אשמים רבים תורמים לדלקת כרונית, כולל חוסר שינה, חוסר פעילות גופנית ומתח.11, 12)

כך גם סוכר. כמויות עודפות יכולות גם להגביר את הלחץ החמצוני,13, 14) יצירת חוסר איזון נוגדי חמצון המוביל נזק מטבולי.15מתח חמצוני מחליש את ההגנה נגד נוגדי חמצון, ומפחית את יכולתו של גופך לנקות את הנזק החמצוני הזה. (16)

מחקרים גם קשר מתח חמצוני להשמנת יתר (17) ומחלות כרוניות כמו סרטן.10) זה הופך להיות נכון במיוחד כאשר אתה אוכל דיאטה נמוכה חומצות שומן אומגה- 3, סיבים תזונתיים, וכן עשירים נוגדי חמצון מזונות כמו ירקות.18)

אתה בריא יותר!

סוכר ומחלות

אז, סוכר הופך את הגוף חומצי, אשר מגביר דלקת כרונית, מתח חמצוני, השמנה spiking כמעט כל מחלה על פני כדור הארץ. כתוצאה מכך, השמנת יתר ומחלות מגבירים דלקת כרונית ומתח חמצוני, יוצרים מעגל קסמים.

מה שמתרחש בדרך כלל קטסטרופלי ולעיתים קטלני. עמידות לאינסולין, הסוללת את הדרך לסוכרת מסוג 2 ובעיות אחרות, עשויה להיות האשם הגדול ביותר בסוכר. לאנשים הסובלים מעודף משקל או מהשמנת יתר ישנה איזושהי עמידות לאינסולין, שהופכת לשחקן מרכזי לדלקת. (19)

כל זה לא מתרחש בחלל ריק. תסמונת מטבולית - מונח מטריה המשפיע על 34 מיליון אמריקאים (20) וכוללת עמידות לאינסולין, אך גם רמות גבוהות של סוכר בדם, היפרליפידמיה, לחץ דם גבוה, במשקל, ורמות גבוהות של חומצת שתן - מגבירות גם דלקת ומתח חמצוני. (21)

Taubes, כמו כמה מומחים אחרים ומחקרים אחרונים, סיכות סוכר כמנהל הראשי של עמידות לאינסולין תסמונת מטבולית.

מחקרים רבים במיוחד להאשים פרוקטוז. כן, פירות מכילים פרוקטוז, אבל מקבל 15 גרם של סוכר זה פשוט מהתפוח הופך להיות שונה בהרבה סודה. ראשית, תפוח זה מגיע ארוז עם חומרים מזינים, סיבים, ונוגדי חמצון כי חיץ עומס פרוקטוז שלה. (22, 23)

מה לא בסדר עם פרוקטוז?

למרבה האירוניה, פרוקטוז אינו מעלה את רמות האינסולין אך תורם לעמידות לאינסולין.(24זה גם מרוקן את האנרגיה העיקרית שלך - מטבע אדנוזין טריפוספט (ATP), פוגע בתאים ויוצר הצטברות חומצת שתן (מה שמוביל לצנית ולבעיות אחרות). (25, 26)

יש עוד דברים. פרוקטוז מגביר את רמות ה- apolipoprotein B, ויוצר טסיות דם "דביקות" המגבירות את קרישת הדם, וסוללות את הדרך לשבץ והתקפי לב. (27) וזה מעלה את רמות הטריגליצרידים בזמן שהוא הופך לנהג הראשי של מחלת כבד שומנית שאינה אלכוהולית (NAFLD).28)

זה פשוט סוכר סוגר הורמוני הורמון כמו לפטין, ומספק פעמיים wammy התנגדות אינסולין ו התנגדות לפטין.29)

זה אפילו יכול להפוך אותך פחות אינטליגנטי. מחקר שנערך ב- 2012 בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת דוד גפן ב- UCLA הראה בהשוואה לקבוצת ביקורת, חולדות שקיבלו תזונה עשירה בפרוקטוז ביצעו בצורה גרועה בבדיקות באמצעות מבוכים שנועדו לבחון זיכרון ולמידה.22)

זכור סוכר סוכרוז (טבלה סוכר) מעברי עד פרוקטוז ו גלוקוז, ואפילו סירופ תירס עתיר פרוקטוז (HFCS) מכיל גלוקוז. גלוקוז אינו מלאך, אך הוא מתנהג שונה מטבולית (לפחות בהשוואה לפרוקטוז) באופן כללי יוצר פחות נזק. יחד עם זאת, אכילת כמויות גדולות של סוכר פירושה שאתה מקבל בו זמנית כמויות אדירות של פרוקטוז ויוצר בעיות כאלה ואחרות.

חיוג חזרה מכסה הסוכר שלך

בהתחשב סוכרים מסוימים (כמו פרוקטוז) הם מזיקים יותר, ו כמובן סוכרים המתרחשים יוצרים אפקטים שונים מזו שהוספו סוכרים, כל הוויכוח על הסוכר יכול להיות מבלבל. ומה המשמעות של 'כמויות עודפות של סוכר' בכלל?

דעות שונות, אבל איגוד הלב האמריקני (AHA) ממליץ לא יותר מ 6 כפיות היומי עבור נשים ותשעה לגברים, בעוד ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ לא יותר מ 10 אחוזים (אידיאלי פחות מחמישה אחוזים) של הקלוריות שלך מגיעים סוכר נוסף או סוכרים כמו דבש, סירופים, ומיץ פירות.27)

ההמלצות שלי נוטות להתאים להמלצות ארגון הבריאות העולמי, אם כי אני ממליץ על קלוריות הסוכר האלה להיכנס לגוף רק בצורת דבש גולמי אורגני או סירופ מייפל לא מזוקק - אם בכלל!

כשאתה מפחית סוכר, אתה עוזר להחזיר את איזון החומצה-בסיס ולהוריד דלקת כמו גם מתח חמצוני, ומפחית את הסיכון להשמנת יתר ומחלות כרוניות. אתה לא יכול לסלק סוכר (אפילו מזון בריא במיוחד ברוקולי מכילים קצת סוכר), אבל אתה יכול לחתוך על זה. הנה חמש דרכים לעשות זאת.

1. הגדל מזונות בריאים.
   הוסף לפני שאתה לוקח: הקצה מזון סוכר עם יותר עשירים בחומרים מזינים. מחקרים מראים שהתמקדות בפירות וירקות עשירים בנוגדי חמצון יכולה להפוך את תגובת הדלקת של הסוכר. (30לא, אכילת שלוש מנות של ברוקולי מאודה לא נותנת לך מרחב לאכול עוגת שוקולדאבל ברוקולי זה יכול לעזור למזער את השפעת הסוכר.
2. לסקור תוויות.
   לא אכפת לך שהאריזה הקדמית מתגאה ב"סוכר נמוך "או כל דבר אחר. הדרך היחידה לדעת באמת היא על ידי הסתכלות בעובדות תזונתיות. יש לזכור שכארבעה גרם בערך שווים כפית סוכר אחת. עשו את המתמטיקה שלכם והתרבו בהתאם. למדו את השמות הרבים לסוכר המסתתרים ברשימות המרכיבים (ג 'ונתן Bailor מציין 57!) ומבין שהיצרנים ממשיכים להגיש גדלים קטנים להפליא כדי להערים עליך לחשוב שאתה אוכל פחות סוכר ממה שאתה באמת.
3. היזהר ממאכלים "בריאים" ובעיקר ממשקאות.
   במיץ ירוק או בקבוק תה ירוק ממותק בדבש יכול להיות סוכר (אם לא יותר) מקולה. רק בגלל שהוא מתואר כבריא או שאתה מוצא את זה בחנות מכולת בריאה לא עושה את זה בריא.
4. זכור את כל הפחמימות לשבור לסוכר.
   שקית הצ'יפס הזו עשויה להכיל רק שני גרם סוכר למנה, אך עיין בספירת הפחמימות המלאה. משהו כמו 20 גרם פחמימות ממזון מעובד - כלומר מזונות ללא סיבים, נוגדי חמצון או חומרים מזינים אחרים שמספקים מזון שלם - למעשה מתפרקים לכחמש כפיות סוכר. זה אחד בואו נודה בזה: סביר להניח שתאכלו כמה מנות מהמאכלים ה"מפעילים "האלה. להמשיך בהתאם.
5. לאכול אוכל אמיתי.
   לחתוך את המרדף לפשט את האכילה שלך על ידי הימנעות מזון מעובד. למרות כמה מזונות מלאים מכילים סוכר, הם באים עטוף סיבים, חומרים מזינים, ונוגדי חמצון כי לחסום את עומס הסוכר.

האם מחקרים שנעשו לאחרונה גרם לך לחשוב מחדש כמה סוכר אתה צורכים, במיוחד ממקורות ערמומיים? האם ראוי לסוכר להיות דמוניזציה או שאנחנו הופכים להיות דרמטי מדי שהופך אותו לאויב הציבור מספר אחת? שתף את המחשבות שלך בהערות למטה או ב- פייסבוק לדף.

 

 

על ד"ר ב'הרדיק

ד"ר בי.ג'יי הארטיק, שגדל במשפחה הוליסטית, הוא המחבר המשותף של תוכניות התזונה החיים המקסימליות הנמכרות ביותר, המשמשות במרפאות בריאות טבעיות ברחבי העולם, ומחבר תורם לפרסום המעקב שלה, The Cancer Killers. ד"ר הרדיק חולק את המסע שלו העוסק ברעילות של מתכות כבדות ב- Real Detox, ספרו האלקטרוני הזמין באתר DrHardick.com. חובב אוכל אורגני וחובב ירוק, כל התשוקות של ד"ר הרדיק מעוגנות בסיוע לאחרים להשיג חיים בריאים, בריאים ומאוזנים מבחינה אקולוגית. פתרונות אבטחה

שמו של המפתחים של כירופרקטיקה, ד"ר BJ Hardick הוא הדור השני chiropractor, בוגר 2001 של אוניברסיטת החיים, ובילה את רוב חייו בעבודה בטיפול רפואי טבעי. ד"ר הרדיק הוא במרפאה קלינית מלאה בלונדון, אונטריו.

מחוץ לשעות המטופל, ד"ר Hardick ידוע מדבר על אסטרטגיות הבריאות הטבעיות שלו לקהל מקצועי ומקצועי רבים מדי שנה בארצות הברית וקנדה. ב 2009, הוא כתב את הספר הראשון שלו, Maximized חי תוכניות תזונה, אשר יש כבר בשימוש מקצועי מעל מרפאות 500 בריאות, לצד פרסום מעקב שבו הוא היה תורם, הרוצחים לסרטן. ד"ר הרדיק משמש במועצה המייעצתאתר האינטרנט של, מאגר המידע הבריאותי הטבעי המופנה ביותר בעולם.

כל התשוקות של ד"ר הרדיק מעוגנות בסיוע לאחרים להשיג חיים בריאים, בריאים ומאוזנים מבחינה אקולוגית.