אכילת שיבולת שועל טהור עשוי להיות בסדר עבור Celiac Suffers

אנשים עם מחלת צליאק צריכים להימנע מרוב הדגנים, אבל שיבולת שועל יכול להיות יוצא דופן זה בטוח, על פי מחקר שנערך לאחרונה, כל עוד שיבולת שועל אינם מזוהמים עקבות של דגנים אחרים.

יש צורך במחקרים נוספים כדי לראות אם מה שנקרא שיבולת שועל טהורה זמין בעולם האמיתי לא לעורר סימפטומים celiac. אם הוכח בטוח, שיבולת שועל יכול לספק לחולים בצליאק חלק מהיתרונות של אכילת דגנים שהם מפספסים בעקבות דיאטה נטולת גלוטן, אומרים החוקרים.

"שיבולת שועל, בהשוואה לדגנים אחרים, הם מקור של חלבונים באיכות טובה, ויטמינים ומינרלים והם משפרים את הטעם והמרקם של מזון ללא גלוטן", אמרה ד"ר אלנה פ.

לדברי אדם, חוקר גסטרו-אנטולוגיה, כי "אדם שאובחן עם מחלת צליאק, שהוסיף שיבולת שועל ללא דיאטה נטולת גלוטן, לא רק יגדיל את אפשרויות המזון, אלא גם יעזור להם להמשיך בדיאטה נטולת גלוטן ולהשיג איכות חיים גבוהה יותר". את Farncombe משפחה עיכול בריאות מכון המחקר באוניברסיטת מקמאסטר ב המילטון, קנדה.

מחלת הצליאק היא הפרעה אוטואימונית שמשפיעה על כל אחד מאנשי 100 בארה"ב. עבור הסובלים, צריכת כמויות זעירות של חלבון הגלוטן בחיטה, שעורה ושיפון יכולה לגרום לתגובה חיסונית שפוגעת במעיים. עם הזמן, ההתקפה החיסונית יכולה להוביל לתת תזונה, אוסטאופורוזיס, דלקת כרונית ומגוון של בעיות אחרות.

אנשים עם מחלת צליאק הם גם בסיכון מוגבר למחלות לב וכמה מחקרים שנעשו לאחרונה עולה כי יכול להיות בין השאר בגלל הימנעות גלוטן גורם להם להחמיץ את היתרונות המגנים על הלב של אכילת דגנים מלאים.

שיבולת שועל אינה מכילה את אותו חלבונים מעוררי הצליאק המצויים בדגנים אחרים, כתב צוות המחקר בכתב העת G. עם זאת, דיווחו החוקרים על בעיות שליליות אפשריות בשיבולת שועל אצל חולי צליאק, והדבר הפחית את ההתלהבות של הוספת שיבולת שועל לתזונה ללא גלוטן במקרים רבים.

"המחקר הראשון הראה כי שיבולת שועל עלולה להזיק לחולים עם מחלת צליאק פורסם יותר מ 50 שנים. מאז, תוספת של שיבולת שועל לתזונה נטולת גלוטן נותרה מעומעמת במחלוקת ", היא אמרה בדוא"ל.

מסיבה זו, צוות הבדיקה החליט להעריך את הראיות הקיימות. הם ניתחו מחדש נתונים ממחקרים קודמים של 28 שכללו שיבולת שועל בתזונה ללא גלוטן עבור אנשים הסובלים ממחלת צליאק. שמונה מהמחקרים היו ניסויים קליניים מבוקרים; השאר היו תצפיתיים.

החוקרים בדקו כל השפעה שלילית על הסימפטומים או בדיקות הדם במשך שנה אחת של צריכת שיבולת שועל.

"במחקר שלנו, לא מצאנו עדויות כי תוספת של שיבולת שועל לתזונה נטולת גלוטן משפיעה על הסימפטומים או מפעיל מחלת הצליאק. עם זאת, חשוב מאוד להדגיש כי היו כמה מחקרים בחלק מן הניתוחים, איכות הלימודים היה נמוך ורובם נערכו מחוץ לצפון אמריקה ", אמר ורדו.

למרות הקונצנזוס הוא כי שיבולת שועל טהורה בטוחים עבור רוב החולים עם מחלת הצליאק, זיהום עם מקורות דגנים אחרים שעשויים להכיל גלוטן יש להימנע, הוסיף ורדו.

"טוהר השיבולת שועל יהיה תלוי בארץ המוצא והתקנות המקומיות, ולכן הופתענו לראות שרוב ההמלצות בצפון אמריקה עדיין מבוססות על מחקרים שבוצעו באירופה", אמרה.

חולים אשר עוקבים אחרי דיאטה נטולת גלוטן מצליחים לעיתים לצרוך כמויות קטנות של שיבולת שועל ללא גלוטן ללא תגובה שלילית, אומרת חנה שוורץ, דיאטנית קלינית במרכז הרפואי מונטיפיורי בניו יורק, שלא הייתה מעורבת במחקר.

"חולים אשר יש את ההצלחה הגדולה ביותר עם שיבולת שועל כולל בתזונה שלהם להבטיח שיבולת שועל מאושרים ללא גלוטן, ולחכות שנה אחת או יותר לאחר בעקבות דיאטה ללא גלוטן על מנת להבטיח כי דלקת מעיים שככה", אמרה.

"חולים עם מחלת צליאק חייבים קודם כל להבטיח כי שיבולת שועל הם מוסיפים שיבולת שועל ללא גלוטן חינם. שיבולת שועל רגילה בשימוש במוצרים שכותרתם "ללא גלוטן" כגון כמה דגני בוקר לא מומלץ בחולים עם מחלת צליאק, שכן נותרה האפשרות של זיהום צולב עם גלוטן המכיל גרגרים במהלך עיבוד של שיבולת שועל, "היא אמרה.